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김아람

[장흥 한우] 브런치 먹으러 갈카우(Cow)

이번에 가족들과 휴양지에 놀러 가 브런치를 먹었는데요, 그때의 행복을 나누고자 장흥 한우를 활용하여 브런치 메뉴를 구성해 보았습니다. 이번 레시피 공모전 주제가 다양하게 즐기는 한우요리인 만큼 브런치 하면 떠오르는 메뉴들을 생각해 보던 중 에그 베네딕트가 가장 고급스럽다고 생각해 에그 베네딕트를 변형해 고급 재료인 한우를 가지고 육회와 흑임자 소스를 올린 비프 에그 베네딕트를 만들어보았습니다. 그리고 한우의 요소가 부족하다고 느껴 한우를 사용하여 만든 수제 소시지, 한우를 사용하여 만든 미트볼을 곁들인 토마토 수프를 함께 구성해 보았습니다.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 레드와인 조리법레드와인 조리법
▶ 레드와인 보관법레드와인 보관법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 방울토마토 손질법방울토마토 손질법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
▶ 빵가루 조리법빵가루 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
비프에그 베네딕트: 잉글리쉬 머핀을 반으로 갈라 버터를 바르고 팬에 바삭하게 구워준다. 냄비에 식초 소량을 넣고 수란을 만들어 준다. 슬라이스 치즈를 세모 모양으로 1/4등분 해준다. 설깃살을 얇게 포 뜬 뒤 양념에 버무려둔다. 블렌더에 흑임자소스 재료를 넣고 갈아준다. 팬에 버터와 올리브유를 두르고 양파를 볶은 뒤 숨이 죽으면 와인과 설탕을 넣고 졸인 뒤 마지막에 식초를 넣고 원하는 농도로 졸여 양파잼을 만든다. 잉글리쉬머핀- 양파쨈 – 치즈 – 육회- 어린잎- 수란- 흑임자소스- 타임을 올려 만든다.

빵칼 , 프라이팬 , 도마 , 조리용나이프 , 블렌더

수제 소세지: 볼에 모든 재료를 담고 반죽한 뒤, 원하는 모양으로 성형하여 팬에 기름을 두르고 굽는다.
토마토 스프/ 미트볼: 팬에 올리브유를 두르고 양파, 마늘을 볶다가 방울토마토 넣고 볶다가 치킨 스톡을 넣고 끓인 뒤, 블렌더로 갈고 체에 내린 뒤 소금과 후추로 간을 한다. 미트볼은 모든 재료를 볼에 넣고 반죽한 뒤, 동그랗게 빚은 뒤에 팬을 돌리면서 동글게 익힌다.

등록일 : 2025-08-12 수정일 : 2025-08-12

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#장흥한우#브런치#육회#소세지#비프토마토스프
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