초계국수

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아담여인

초계국수

여름 시원하게 즐기는 보양식 닭요리

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭가슴살
2개 구매
양파
1/4개 구매
대파
1/2대 구매
마늘
5톨 구매
생강 슬라이스
2개 구매
소면
1인분 구매
호두분태
2큰술 구매
통깨
2큰술 구매
방울토마토
1개 구매
달걀
1개 구매
오이
약간 구매
소금
약간 구매
물
1200ml 구매
국간장
2큰술 구매
식초
2큰술 구매
매실액
2큰술 구매
설탕
1/4큰술 구매
연겨자
1/2큰술 구매
설탕
1/4큰술 구매
참기름
1큰술 구매
연겨자
1/2큰술 구매
후추
약간 구매

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노하우

▶ 닭가슴살 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

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▶ 생강 손질법

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▶ 오이 손질법

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▶ 소금 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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냄비에 물 1200ml를 붓고 닭가슴살 2개, 양파, 대파, 마늘, 생강 등의 향신채를 넣어 끓여줍니다. 처음엔 센불로 끓이고 끓기 시작하면 중약불로 옮겨 뚜껑 닫은 채 30분간 끓여줍니다.

삶아낸 닭가슴살은 따로 건져내고 육수는 체에 받쳐 향신채를 걸러냅니다.

믹서기에 닭육수 2/3컵을 붓고 호두분태 2큰술과 통깨 2큰술을 넣어 곱게 갈아줍니다.

곱게 갈린 견과류 육수는 3의 닭육수에 부어 섞어줍니다. 이 때 밑간을 해주고 준비된 육수는 냉동실로 보내어 적당히 얼려줍니다. (국간장 1큰술, 식초 2큰술, 매실액 2큰술, 설탕 1/4큰술, 연겨자 1/2큰술)

닭가슴살은 결방향을 따라 잘게 잘르고 밑간을 해줍니다. (국간장 1큰술, 설탕 1/4큰술, 참기름 1큰술, 연겨자 1/2큰술, 후추 약간)

기름 살짝 발라준 프라이팬에 곱게 푼 달걀을 넣어 지단을 만들고 돌돌 말아 가늘게 채썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

끓는 물에 소면을 넣어 3분간 삶고 찬물에 비비면서 씻어준 후 체에 받쳐 물기를 제거합니다.

그릇에 소면 - 지단채 - 닭가슴살을 올리고 추가로 오이채와 방울토마토도 올려줬습니다.

냉동실에 얼려뒀던 육수를 적당하게 해동시킨 후 살얼음과 함께 그릇에 부어줍니다.

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등록일 : 2025-07-31 수정일 : 2025-07-31

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