비린내 없는 병어조림 만들기

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그미네

비린내 없는 병어조림 만들기

흰살생선 중에서도 비린내 없이 담백한 병어로 조림 했어요. 폭삭한 감자 넣어서 매콤칼칼하게 조리니 감자 골라먹는 재미가 있네요.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

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병어는 깨끗이 씻어둡니다ㅡ잘 손질된 것이고 비늘이 없는 생선이라 배쪽 시커면 막 정도만 제거하면 됩니다

도마 , 조리용나이프

양조간장, 맛술, 고춧가루, 다진마늘, 원당, 후춧가루를 넣고 양념장을 만들어 둡니다ㅡ양녕재료를 넣고 미리 양념장을 만들어서 사용하면 양념이 겉돌지 않아요

냄비 바닥에 채썬 양파를 깔고 도톰하게 썬 감자를 올립니다. 청홍고추는 어슷하게 썰어둡니다.

양파손질법

감자 위에 병어를 올리고 양념장을 끼얹습니다. 멸치 다싯물을 냄비 가장자리에 붓고 센불에서 끓입니다ㅡ생선 조릴때 비린내가 날아가도록 처음에는 뚜껑을 열고 끓입니다

병어가 끓어오르면 3분 정도 뚜껑을 열고 끓이다가 뚜껑을 덮고 중불에서 5분 정도 더 끓입니다. 이때 청홍고추를 넣어줍니다. 국물 남은 정도를 보고 뚜껑 열고 조절하시면 됩니다.

: ***생선 조림을 할 때는 맛술을 넣고 끓을 때까지 뚜껑을 열고 끓여야 비린맛을 없앨 수 있답니다.

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등록일 : 2025-07-19 수정일 : 2025-07-22

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#병어 #감자 #기력회복

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