기절할 만큼 맛있는 ~기절 낙지볶음 만드는법

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Tina소울푸드

기절할 만큼 맛있는 ~기절 낙지볶음 만드는법

수산 시장에 갔더니 죽어 있는 낙지를 기절낙지라고 써놨더라구요. 기절해서 죽은 건지 죽어서 기절한 건지는 모르겠지만요. 원래 기절 낙지는 깨끗이 씻어서 기절 상태에 있다가 소스나 끓는 물에 들어가면 살아나서 꿈틀거릴 만큼 죽은 듯 기절한 듯 싱싱한 상태의 낙지를 말하는 거라던데 아마 죽은 지 얼마 안 된 싱싱한 상태의 낙지라는 뜻인 듯 해요. 암튼 기절한 낙지 5마리를 업어 와서 도티가 좋아하는 매콤한 낙지볶음을 해줬더니 너무 맛있어서 기절할 맛이라고 하네요. 기절 낙지 맞나 봐요~^^ 낙지는 타우린 성분이 풍부해 다 죽어가던 소도 낙지를 먹이면 벌떡 일어섰다는 말도 있듯이 천연 자양강장 효과가 있어 피로회복과 혈액순환에 도움이 되요. 여름철 더위에 지친 체력을 보충해줄 수 있고 부담스럽지 않은 매운 맛으로 지친 입맛을 되찾게 해주는 거 같아요. 집에서 고추가루 잔뜩 넣고 매콤하게 만들었는데도 부담없이 맛있게 매운 맛이 나서 기분좋게 먹을 수 있었어요. 낙지 전문점에서는 보통 너무 매워서 먹다 보면 냉국이나 콩나물국으로 매운 혀를 달래줘야 하는데 집에서 만든 낙지볶음은 딱 기분좋게 매운 맛이라 좋았어요. 낙지 볶음을 할 때 젤 신경 쓰이는 부분이 너무 물이 생기면 맛이 떨어지는데 볶은 뒤에도 물이 많이 안생기게 하는 꿀팁은 낙지를 미리 한번 살짝 데쳐서 양념에 버무려 준뒤 센불에 빠르게 볶아 내는 거예요. 물이 안생기는 킥에 비법 양념장까지 만들어 볶아 주면 정말 왠만한 낙지 볶음 전문점보다 맛있는 낙지볶음을 만들 수 있어요. 양파를 많이 넣고 볶아서 달큰한 양파를 양념이랑 낙지랑 같이 먹는 맛도 좋고 밥 위에 얹어 비벼 먹으면 밥 한그릇이 모자라요. 기호에 따라 소면을 삶아 곁들여 먹어도 좋은데 더 맛있게 먹으려면 소면을 삶은 뒤 소면에 간장과 참기름으로 밑간을 한 뒤에 낙지볶음에 비벼 먹으면 완전 꿀맛이죠. 매운 맛이 강하진 않지만 매운 맛에 약하다면 계란말이 두툼하게 만들어서 곁들여주면 고소한 계란말이랑 매콤한 낙지볶음이 너무 잘 어울려요.

3인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

낙지
5마리 구매
양파
1개 구매
당근 2-3cm
1토막 구매
대파
1/2대 구매
청양고추
3개 구매
오일
2스푼 구매
참기름
1스푼 구매
참깨
1스푼 구매

[볶음 양념장 ]

고추가루
8스푼 구매
양조간장
6스푼 구매
액젓
1스푼 구매
다진마늘
1큰술 구매
설탕 .
51스푼 구매
조청쌀엿 또는 올리고당
2스푼 구매
맛술
3스푼 구매

[낙지 씻기용]

밀가루
3스푼 구매
굵은소금
2스푼 구매

조리도구

믹싱볼
구매
소스볼
구매
숟가락
구매
도마
구매
조리용나이프
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냄비
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요리집게
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채반
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가위
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프라이팬
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요리스푼
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접시
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노하우

▶ 낙지 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 식용유 조리법

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▶ 참기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 조청 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 굵은소금 조리법

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낙지 머리를 뒤집어 내장을 제거하고 밑에 있는 입을 제거해요.

낙지를 물에 한번 헹궈 주고 밀가루 3스푼, 굵은 소금 2스푼을 넣고 바락바락 빨래하듯이 씻어 체에 받쳐 물기를 빼주세요. 낙지를 치대면서 씻어 주면 빨판의 이물질도 제거하고 낙지를 부드럽게 해줘요.

마늘 한스푼 다져 넣고 볶음 양념장 재료를 섞어 놓아요.

소스볼 , 숟가락

마늘 한스푼 다져 넣고 볶음 양념장 재료를 섞어 놓아요. 대파와 청양고추도 송송 썰어 놓아요.

당근 손질법

끓는 물에 낙지를 넣고 20초 정도만 데쳐 주고 찬물에 헹궈 준 뒤 체에 받쳐 물기를 빼주세요.

냄비 , 집게 , 채반

낙지를 가위로 먹기 좋게 잘라 주세요.

낙지에 양념장 반을 넣고 섞어 주세요.

후라이팬에 오일 두스푼 정도 두르고 양파와 당근 대파를 넣고 볶아주세요. 야채가 숨이 죽으면 남은 볶음 양념장을 넣고 섞어주세요.

프라이팬 , 요리스푼

낙지와 청양고추를 넣고 센불에서 빠르게 양념이 잘 섞일 정도로만 볶아 주세요. 이미 데쳐서 익은 낙지라 오래 볶지 않아도 되요. 오래 볶으면 낙지가 질겨져요.

참기름 1스푼, 참깨 약간 넣고 마무리해요.

: - 낙지는 밀가루와 소금으로 바락바락 씻어 빨판의 불순물을 제거하고 낙지를 부드럽게 해줘요.
- 낙지를 미리 20초 정도 데쳐서 양념을 하고 버무리면 나중에 볶은 후에 물이 안생겨요.

낙지볶음 관련 상품

등록일 : 2025-07-14 수정일 : 2025-07-15

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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