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몽글쿡

고추장제육볶음황금레시피

고추장제육볶음은 양념만 미리 재워두면 언제든 빠르게 볶아 낼 수 있어 활용도가 좋아요. 바쁜 날에는 냉장고 속 야채만 썰어 넣고 볶기만 하면 되니, 든든한 밥도둑 반찬이에요 매콤한 고추장 제육볶음 레시피 함께 시작해 볼까요??
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
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▶ 마늘 손질법마늘 손질법
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▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고추장 3, 고춧가루 3, 진간장 4, 설탕 2, 매실청 1.5, 다진 마늘 1.5 맛술 2, 생강가루 한 꼬집을 넣고 잘 섞어 양념을 만들어주세요

믹싱볼 , 계량스푼

기호에 따라 고춧가루나 고추장 양은 조절해도 괜찮아요. ​

돼지고기 앞다리살을 얇게 썰어진 것을 준비하고, 핏물은 키친타월로 닦아 정리하고, 불필요한 기름은 제거해 주세요.

도마 , 조리용나이프

손질한 고기는 한 장 한 장 떼어내어 양념장에 골고루 버무려주세요. 냉장실에서 최소 30분 이상, 가능하면 3시간~하루 정도 숙성하면 더 맛있어져요.
양파는 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰어주세요. 당근은 얇게 썰어 준비해 주세요.

900g 전체를 한 번에 볶지 않고, 일부만 꺼내어 조리했기 때문에 채소 양은 위에 적은 양보다 적게 사용했어요.

양파 손질법

팬을 중불로 달군 뒤 식용유를 약간 두르고, 양파부터 먼저 볶아주세요. 양파 향이 올라오면서 살짝 투명해질 때쯤, 양념에 재워 둔 고기를 넣고 함께 볶아주세요.

프라이팬 , 요리스푼

고기가 반쯤 익었을 때, 오늘은 매콤하게 먹고 싶어서 청양 고춧가루 0.5 작은술을 추가로 넣어 볶아줬어요. 이 부분은 입맛에 따라 생략하거나 조절하시면 돼요. 고기가 거의 익었을 때, 준비해둔 당근과 대파도 넣고 볶아주세요. 야채가 너무 흐물해지 않도록 살짝 아삭함이 남을 정도로만 볶아주면 식감이 좋아요.
볶고 나서 간이 약하게 느껴질 경우에는 팬 가장자리에 진간장을 약간 둘러 불향을 내듯 볶아주면 좋아요. 고기와 야채가 고루 익고 양념이 잘 어우러지면 불을 끄고, 참기름, 깨소금, 후춧가루를 넣고 한 번 더 섞어 마무리해 주세요.

양념을 너무 자주 추가하면 맛이 복잡해질 수 있으니, 간장은 마무리 단계에서 한 번만 사용하는 게 좋아요.

미리 만들어 둔 양념제육 덕분에 저녁 준비가 훨씬 수월해졌어요. 야채만 썰어 넣고 후다닥 볶아내면 끝! 넉넉히 재워두면 바쁜 날에도 걱정 없이 밥 한 그릇 뚝딱할 수 있는 레시피에요.

접시

팁-주의사항
보관 TIP 양념에 재운 생고기 상태 → 냉장 보관 시 2~3일 이내 사용 권장 냉동 보관 시 2~3주 정도 가능, 사용할 만큼 소분해서 보관하면 편해요

등록일 : 2025-07-11 수정일 : 2025-07-15

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레시피 작성자About the writer

몽글쿡

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