평생 써먹을 보양식 초간단 돼지등갈비찜 / 등갈비간장조림

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동그랑

평생 써먹을 보양식 초간단 돼지등갈비찜 / 등갈비간장조림

간단히 만드는 돼지등갈비찜 만들었어요

4인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[갈비 삶을 때]

통후추
1/2작은술 구매
월계수잎
10개 구매
소주
1/2컵 구매
물
2L 구매

[양념]

조리도구

믹싱볼
구매
계량스푼
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웍
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도마
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조리용나이프
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강판
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볼
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노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 배 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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갈비가 잠길 정도로 물을 붓고 설탕 1 큰술을 넣고 30분 이상 핏물을 빼줍니다.

믹싱볼 , 계량스푼

설탕을 넣으면 삼투압 작용으로 핏물이 더 잘 빠진다고 합니다.

통후추 반 작은술, 월계수잎 10개을 넣고 물을 끓인다음 등갈비를 넣고 소주 반컵을 부어주고 5 분 정도 삶아 주세요. 양념 넣고 다시 끓이고 조릴 거라서 오래 익히지 않아도 됩니다.

5분 삶은 다음 갈비에 묻은 이물질과 핏기를 깨끗이 씻어줍니다.

통마늘도 20개 준비했어요. 저는 마늘 들어간 게 좋은데 통마늘은 선택사항입니다.

대파 1대는 송송 썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

대파손질법

양념장에 넣을 배 반개는 갈아서 준비합니다. 배가 없으면 갈아 만든 배 주스, 반 컵 정도 준비합니다.

다진 마늘 2 큰술, 생강청(간 생강) 1 작은술, 배(갈아서) 1/4 개(또는 배주스 반 컵), 설탕 1 큰술, 진간장 7 큰술, 맛술 4 큰술, 올리고당 4 큰술, 후춧가루 1/4 작은술을 넣고 양념장을 만들어 줍니다.

계량스푼 기준입니다

끓일 웍에 삶아 씻은 고기를 넣고 물(800ml) 4컵을 부어주고 만들어 둔 양념장을 부어 센 불에서 4, 50 분 정도 끓여줍니다.

등갈비 양이나 화력에 따라 다르니 중간중간에 열어보고 눋거나 타지 않도록 저어가며 자작해질 때까지 끓입니다.

물이 반 이상 줄어들면 국자를 이용해서 끼얹어가며 조려주세요

고기에 간이 잘 배면 마늘을 넣고 골고루 섞어 가며 익혀주세요. 마늘을 너무 일찍 넣으면 으깨지기 때문에 마지막 단계에서 넣고 익힙니다.

마늘까지 다 익으면 마지막으로 참기름 1 큰술과 썰어놓은 대파를 넣고 골고루 섞은 다음 마무리합니다.

대파는 양념장에 함께 넣어도 되고 저처럼 마지막에 넣고 버무려도 됩니다.

돼지등갈비찜 관련 상품

등록일 : 2025-07-09 수정일 : 2025-07-10

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#등갈비조림 #돼지등갈비구이 #등갈비간장조림 #등갈비 #돼지등갈비찜

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