청양고추장아찌 만드는법

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요리하는쮸네

청양고추장아찌 만드는법

더운 여름철에 개운하게 입맛을 살려줄 최고의 반찬 청양고추장아찌 만드는법 준비했어요.

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

청양고추
300g 구매

[간장 절임물]

물
1컵 구매
진간장
1컵 구매
설탕
1/2컵 구매
멸치액젓
2스푼 구매
맛술
5스푼 구매
식초
4스푼 구매

[청양고추 세척]

식초
1스푼 구매

조리도구

믹싱볼
구매
스푼
구매
주방가위
구매
채반
구매
키친타올
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트레이
구매
냄비
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계량컵
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밀폐용기
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노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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준비한 고추는 꼭지를 자르지 않은 상태로 가볍게 한 번 헹군 다음 물 1L 기준 식초 1스푼 섞어 5분 정도 담가 놓으세요.

믹싱볼 , 스푼

5분이 지나면 흐르는 물에 두세 번 깨끗하게 헹구어 젓가락으로 집어먹기 편하게 꼭지 부분을 잘라주세요.

체에 밭쳐 물기를 털어낸 뒤 키친타월로 남은 물기를 꼼꼼하게 제거해 주세요.

채반 , 키친타올 , 트레이

항상 고추장아찌를 만들 때 포크나 이쑤시개로 구멍을 여러 개 내서 번거로웠는데 MJ 후다닥님이 알려주신 꿀팁을 활용하니 너무 간편하네요~!! 가위로 꼭지를 잘라주고 고추 사이사이에 칼집을 두 곳 정도 내주면 절임물이 빠르게 스며들어서 숙성 시간을 줄일 수 있고 특유의 매운맛도 덜해서 훌륭한 꿀팁이에요~*

냄비에 물 1컵, 진간장 1컵, 설탕 1/2컵, 멸치 액젓 2스푼, 맛술 5스푼을 넣어 센 불에 저어가며 끓여주세요.

냄비 , 계량컵 , 스푼

팔팔 끓으면 중불로 줄이고 1~2분 뒤에 불을 꺼주세요. 식초는 고온에 휘발되는 성분을 갖고 있기 때문에 처음부터 넣고 끓이는 것보다 불을 끄고 넣어주는 것이 좋습니다. 불을 끄고 식초 4스푼을 넣어주면 되는데 입맛에 따라 더하거나 빼서 조절 가능합니다.

물기가 완전히 마른 용기에 고추를 담고 그 위에 뜨거운 절임물을 바로 부어주세요. 간장 종지 2개 뒤집어서 포개놓고 상온에서 12시간 보관 후 냉장실에 넣어 3~4일 숙성해서 먹어도 되고~ 제대로 맛이 든 고추장아찌 맛깔나게 즐기고 싶다면 2주 후에 꺼내보면 된답니다 : )

청양고추장아찌 관련 상품

등록일 : 2025-06-23 수정일 : 2025-06-23

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