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어쩌요화니키친
주재료 : 장조림용 소고기(양지, 사태), 메추리알, 꽈리고추
육수용 : 양파, 대파, 통마늘, 생강, 다시마
양념 : 진간장, 설탕, 물엿, 후추
아빠가 해주는 다양한 메뉴들을 좋아하는 1호, 2호이기에 항상 신경이 쓰이지만.. 잦은 출장과 바쁜 일정속에서 내가 주말 외에는 요리를 해줄 수 있는 시간적 여유가 그리 많지 않다보니.. 항상 신경이 쓰인다
그래서 오늘은 언제든지 밥한공기 뚝딱 할 수 있는 집밥의 정석 반찬 장조림 만들기 스타뚜~~
양지머리 1팩 400~500g,을 준비하고 물에 한번 깨끗하게 씻어서 핏기를 제거해준다
메추리알 한그릇과 꽈리고추 한접시를 깨끗하게 손질해서 준비해준다
진간장 1컵, 설탕 5숟가락, 물엿 3숟가락, 후추 1/3숟가락을 넣고 잘 섞어서 양념장을 만들어준다
육수용 재료인 양파 1/2개, 통마늘 10~12알(간마늘 1숟가락 분량), 대파 한뼘크기, 다시마 2~3장, 생강 1숟가락을 준비해준다
오늘은 간만에 GGS 스테인리스 편수냄비를 사용하게 되네 ㅎㅎ
냄비에 핏기를 제거한 양지머리가 잠길만큼의 물을 넣고 육수용 재료를 모두 넣어서 끓여준다
육수가 끓기 시작하면 넣어 둔 다시마를 건져내고 다시 20분정도 끓여준다
푸~욱 끓여진 육수에서 삶은 고기와 모든 재료들은 채망을 사용해서 깨끗하게 걷어내어준다
삶은 고기는 칼로 자르지말고 손으로 잘게잘게 찢어줘야 준비해주는데... 그래야 식감이 훨씬 좋고 부드럽다는게 갠적인 생각이라... 잘게 찢어준다
준비되어있는 육수에 찢은 고기와 메추리알, 꽈리고추를 모두 넣고 양념장을 모두 부어서 끓여준다
냄비뚜껑을 닫지 않은 상태에서 고기와 메추리알, 꽈리고추에 양념이 잘 베이게끔 1시간가량 끓이면서 졸여준다
중간중간에 저어주면서 바닥이 타지 않도록 신경써야함
맛있게 졸여진 장조림 완성!
이제 먹을만큼만 마음에 드는 그릇에 담고.. 나머지는 반찬통에 담아서 언제든지 꺼내어먹을 수 있도록 해준다
짜쟌~~ 짭쪼름하면서도 달콤한 장조림 완성!
이제 머시마들 불러서 언제든지 "잡쏴~~~~~"
"오늘도 언제든지 짭쪼름하게 즐길 수 있는 아빠표 '장조림'으로 맛있게 촵촵촵~~~~~"
등록일 : 2025-06-21 수정일 : 2025-06-23
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