제철 밑반찬! 마늘쫑 고추장무침

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제철 밑반찬! 마늘쫑 고추장무침

제철 식재료로 만든 음식은 보약이 따로 없죠! 지금 한창 맛 오른 마늘쫑으로 만든 밑반찬! 마늘쫑 고추장무침입니다. 삭힌 장아찌와는 조금 다르지만 이맘때 밑반찬으로 드시기 좋은 제철 밑반찬이기도 하죠!

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

마늘쫑 200g
1봉
소금 데침용
1큰술

[양념]

진간장
1큰술
맛술
1큰술
매실청
1큰술
설탕
1/2큰술
고춧가루
1큰술
고추장
1큰술
참기름
약간
통깨
약간

조리도구

소스볼
계량스푼
도마
조리용나이프
냄비
채반
볼
니트릴장갑

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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통깨를 제외한 분량의 양념장 재료 : 진간장 1큰술, 맛술 1큰술, 매실청 1큰술, 설탕 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 참기름 약간을 넣고 양념장을 미리 만들어서 숙성시켜 주세요.

마늘쫑은 흐르는 물에 헹군 후 4cm 길이로 잘라주세요.

끓는 물에 소금 1큰술과 마늘쫑을 넣어주세요.

마늘쫑이 진 초록색으로 변하면 바로 건져서 찬물에 헹궈주세요.

1. 볼에 데친 마늘쫑과 양념장을 넣어주세요. 2. 조물조물하여 양념장이 마늘쫑에 잘 묻도록 버무려 주세요. 3. 마지막에 통깨를 뿌려주세요.

접시에 담아 완성합니다.

: 마늘쫑은 10 ~ 20초 정도 재빨리 데쳐야 아린 맛은 빠지고 아삭한 식감은 살아 있어요.

등록일 : 2025-06-05 수정일 : 2025-06-10

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#마늘쫑무침 #마늘쫑고푸장무침 #마늘쫑요리 #마늘쫑고추장무침양념장 #제철밑반찬

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