꽈리고추 계란 장조림 만드는 법 / 장조림 레시피

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꽈리고추 계란 장조림 만드는 법 / 장조림 레시피

계란 한 판을 구매하면 기본 요리로 계란 후라이를 만들어 먹거나 삶아서 댕댕이와 함께 간식으로 2~3개 정도 먹으며 가끔씩 반찬으로 장조림을 만들어 먹고 있어요.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[계란 삶기]

물
1L 구매
굵은소금
0.8큰술 구매

조리도구

볼
구매
냄비
구매
스푼
구매
도마
구매
조리용나이프
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찬기
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노하우

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▶ 대파 손질법

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▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 굵은소금 조리법

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계란 장조림을 만들때 냉장고에 있는 달걀을 삶기 전에 1~2시간 전에 미리 꺼내서 놓았다가 차가운 냉기를 없애주어야 삶은 후에 껍질은 깨끗하면서 매끈하게 벗길 수 있어요.

냄비에 상온에 두었던 달걀을 넣고 물 1리터, 굵은소금 0.8큰술을 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.

냄비 , 스푼

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

뜨거운 열기가 올라오면 계란을 한 쪽 방향으로 저어줍니다.

냄비 뚜껑을 덮고 가스불 중불로 줄인 다음에 10분간 삶아줍니다.

10분간 달걀을 삶은 후에는 뜨거운 열기가 사라지도록 물을 바꿔가며 찬물에 담가주고 계란을 서로 부딪쳐서 껍데기에 금이 가도록 한 다음에 하나씩 껍질을 벗겨주세요.

껍질을 벗긴 후에는 흐르는 물에 달걀 남아있지 않도록 세척해줍니다.

장조림의 잡내를 줄여주면서 풍미를 더해 줄 향신채 대파, 양파, 생강을 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

냄비에 삶은 계란, 물 500ml,

설탕 2큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

진간장 80ml,

맛술 미림 20ml,

올리고당 30ml를 넣고

준비한 향신채를 모두 넣고 뒤적여주고 가스불 센불에 올려줍니다.

보글보글 끓어오르면 냄비 뚜껑을 덮은 다음에 가스불 중약불 상태에서 25분 정도 졸여주세요.

꽈리고추의 꼭지를 손질하고

볼에 꽈리고추가 잠길 정도의 물을 받은 다음에 손으로 흔들어 가면서 3번 정도 물을 바꿔가며 세척하고, 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.

시간이 경과 후 꽈리고추를 넣고 뒤적여주고 가스불 중불에서 5분간 졸여줍니다.

5분간 졸여준 다음에 꽈리고추 계란장조림 맛을 보고 싱겁게 느껴지면 진간장을 추가로 넣고 물이 부족하다고 느껴지면 물을 추가한 다음에 간을 맞춰주면 되세요.

장조림을 완성한 다음에는 향신채로 넣었던 양파, 생강, 대파를 건져내고 마무리를 하면 꽈리고추 계란 장조림 만드는 법 레시피 완성입니다.

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등록일 : 2025-05-22 수정일 : 2025-05-22

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사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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