수제 도토리묵 만드는 법 / 도토리묵 가루 도토리묵 양념장 만들기

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Y큰손

수제 도토리묵 만드는 법 / 도토리묵 가루 도토리묵 양념장 만들기

쌉쌀하면서 탱글탱글한 수제 도토리묵이에요.

2인분 15분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

도토리묵가루
100ml 구매
물
600ml 구매
소금
0.5t 구매
들기름
0.5T 구매

[양념장]

간장
2T 구매
설탕
0.3T 구매
다진마늘
0.5T 구매
고춧가루
0.5T 구매
통깨
1T 구매

노하우

▶ 도토리가루 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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도토리묵 가루 반컵 100ml을 준비해 주세요.

종이컵 반컵 정도 하시면 2인분 정도, 한 컵 하시면 4인분 정도 된답니다.

도토리묵 가루 100ml를 냄비에 넣고 물 600ml를 넣어주세요.
도토리묵 가루와 물은 1 : 6 정도로 하시면 되는데요.

판매 중인 시판 도토리묵 가루 중 1 : 5 비율을 요하는 경우도 있으니 만드는 법이 있으면 그 비율을 따라주세요.

도토리묵 가루는 뭉치지 않게 잘 섞어주세요. 저는 계란 거품기로 해주었어요.

처음에는 중불로 해주시면서 한쪽 방향으로 저어주세요. 하시다 보면 기포가 올라오기 시작하는데요.

약불로 줄여주시고 10분 정도 한쪽 방향으로 눌어붙지 않게 저어주세요.

한쪽 방향으로 저어주셔야 기포가 많이 생기지 않아 매끈한 도토리묵을 드실 수 있어요.

소금 0.5t

들기름 0.5T를 넣어주시고

2~3분 정도 한쪽으로 저어주세요.

용기를 물에 한번 헹궈 물기를 가볍게 버려 주세요.

물기가 있으면 도토리묵이 굳었을 때 잘 떨어져요.

도토리묵을 부어 윗면을 평평하게 해주세요. 완벽하지 않아도 되어요.

한 김 식힌 후에 랩을 씌워서 서늘한 곳에 4시간 정도 두시면 굳어요.

저는 보통 전날 저녁에 만들어서 점심쯤 먹거나 아침에 만들어서 저녁에 먹는 편이에요. 냉장고에서 굳히시면 딱딱해지기 때문에 실온에 굳혀주셔야 한답니다.

도토리묵이 굳었으면 도마 위에 통을 반대로 뒤집어주세요.

먹기 좋은 크기로 썰어주시면 완성이에요.

간장 2T, 설탕 0.3T, 다진 마늘 0.5T, 고춧가루 0.5T, 깨소금 1T 넣어 설탕이 녹을 때까지 섞어주세요.

도토리묵에 들기름 향이 가득해서 참기름이나 들기름을 넣지 않았는데 취향껏 넣어주셔도 좋습니다. 쪽파, 실파, 당근 등의 채소를 넣어주시면 더 좋아요!

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등록일 : 2025-05-12 수정일 : 2025-05-12

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레시피 작성자About the writer

한식조리사 자격증 보유. 최소한 재료 간단하고 슴슴하게 외식처럼 집밥 요리 알려드려요!

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#도토리묵 #도토리묵가루 #수제도토리묵 #간장양념장 #도토리묵간장 #묵

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