통양지 미역국, 생일 미역국 끓이기

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몽글쿡

통양지 미역국, 생일 미역국 끓이기

한번 맛보면 잊을 수 없는 깊은 풍미가 있는 국물요리 레시피

5인분 90분 이내 아무나

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6인분 기준 마른 미역 40g, 마른 상태에서는 부피가 작지만 7~10배 이상 불어나니 참고해 주세요. 넉넉한 찬물에 미역을 담가 10~15분 정도 불려주세요 (마른 미역 1인분 8~10g)

너무 오래 담가 두면 질감이 물러지니 15분 내외가 적당합니다.

충분히 불린 후 흐르는 물에 가볍게 2~3번 헹궈서 불순물을 제거해 주세요

너무 박박 문질러 씻으면 알긴산이 다 빠져나가서 미역국 특유의 시원하고 싶은 맛이 덜해요)

냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓어오르면 양지를 넣어 하얗게 변할 때까지(1~2분 정도) 데쳐 둡니다. 데친 양지는 찬물에 가볍게 헹궈 물 1500ml을 넣고 육수를 내어주세요

찬물에서부터 고기를 넣고 센 불로 끓이다가 중약 불로 줄여 은근하게 오래 끓여주세요 (40분~ 60분 이내)

미역은 손으로 가볍게 물기를 꼭 짠 후 먹기 좋은 크기로 가위나 칼을 이용해 잘라주세요. 액젓 1을 넣고 밑간을 해 두면 미역에 간이 배어 더욱 맛있어요. 삶은 고기 역시 결반대로 얇게 썰고 액젓 1을 넣어 밑간을 합니다.

조리용스푼

다진마늘 1을 넣어주세요. 볶지 않고 바로 넣고 끓이는 방식으로 요리하면 특유의 부드러운 식감과 깔끔한 맛이 강조되고, 볶아서 넣을 경우 풍미가 좀 더 깊고 고소해져요. 둘 다 시도해보시고 자신에게 맞는 맛을 찾아보시는 것도 좋아요

센 불에서 끓기 시작하면 중약 불로 줄이고 30분 정도 은근하게 끓여주세요 중간에 간을 보고 액젓 1.5도 추가로 넣어줍니다. 고기가 부드럽게 익고, 미역에서 국물 맛이 잘 우러날 때까지 5분 더 끓여 주고 완성합니다.

(한 번에 다 넣지 않고 입맛에 따라 조절해 주세요, 소금 간이 필요하면 추가)

양지의 깊은 육수 맛과 미역의 시원한 감칠맛이 잘 어우러진 깊고 풍부한 맛의 미역국이 완성되었어요

국거리용 보다 통양지로 푹 고아낸 육수가 훨씬 깊고 진한 맛을 내죠 시간이 더 걸리지만, 이 레시피 대로 양지 미역국을 끓여 보시면 그 매력에 푹 빠지실거예요

양지미역국 관련 상품

등록일 : 2025-05-01 수정일 : 2025-05-07

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#양지미역국 #미역국끓이는법 #생일미역국 #생일상차림메뉴

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