부서지지않고 떡지지않는 감자채볶음

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땡이네집밥

부서지지않고 떡지지않는 감자채볶음

감자를 소금물에 절여 부서지지않고 전분기를 충분히 빼서 떡지지 않아요. 설탕과 식초를 약간씩 넣어 감칠맛과 풍미를 확 올린 남녀노소 모두가 좋아하는 감자채 볶음입니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

감자
1개 구매
당근
30g 구매

[양념]

식용유
2스푼 구매
맛소금
1/2스푼 구매
설탕
1/3스푼 구매
식초
1/3스푼 구매
후추
구매
통깨
구매

조리도구

감자칼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
웍
구매
요리스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 맛소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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감자는 나무젓가락 반 정도의 굵기로 일정하게 채썰어주고 소금1스푼을 찬물에 풀어 20분 이상 담궈놔 주세요.

감자칼 , 도마 , 조리용나이프 , 믹싱볼

*소금의 삼투압현상으로 절여지면서 탄력이 생기고, 감자의 전분기를 빼는 작업입니다.

감자 손질법

당근은 감자보다 얇게 채썰어주세요.

당근 손질법

전분이 빠지고 절여진 감자는 찬물에 헹궈주고 채에 받쳐 물기를 빼주세요.

달궈진 웍에 기름을 넉넉히 2스푼정도 둘러주세요.

중불에 감자와 당근을 모두 넣고 기름을 코팅하듯 볶아주세요.

감자가 익으면서 살짝 투명해지면 맛소금1/2스푼, 설탕 1/3스푼을 넣어주세요.

소금은 처음부터 다 넣지말고 간을 봐가면서 넣어주세요.

감칠맛과 풍미를 올려주기 위해 식초1/3스푼도 넣어주세요. 볶는 과정에서 식초의 신맛은 날아갑니다.

후추도 적당히 뿌려주세요.

간을 봐서 부족한 간은 맛소금으로 해주시고, 감자가 다 익으면 통깨를 넉넉히 넣어주세요.

: *모든 계량은 밥숟가락 계량입니다.
처음에 소금물에 절이는 과정만 잘 해주시면 절대 부서지지않고 쉽게 감자채볶음을 만들 수 있어요. 두배 양을 만들경우 양념은 *1.5배로 넣어주세요.

감자채볶음 관련 상품

등록일 : 2025-04-11 수정일 : 2025-04-11

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레시피 작성자About the writer

땡이네집밥

맛있는 음식 예쁘게 차려먹어요☺️

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#감자볶음 #감자요리 #아이반찬 #도시락반찬 #간단술안주

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