"우리밀"로 만든 오징어 먹물 칼국수면 크림 파스타

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"우리밀"로 만든 오징어 먹물 칼국수면 크림 파스타

우리땅에서 자란 우리밀로 만든 특별한 파스타 레시피입니다. ^^ 우리밀에 오징어 먹물을 넣어 쫄깃하고 고소한 칼국수면을 만들어 봤어요. 소스는 생크림과 우유를 섞어 만든 크림소스입니다~

1인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[밀가루 반죽]

밀가루
100g 구매
오징어 먹물
1t 구매
물
45ml 구매
소금
1/2t 구매
올리브오일
1/4t 구매

조리도구

믹싱볼
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비닐봉지
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도마
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요리밀대
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조리용나이프
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냄비
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요리젓가락
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채반
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프라이팬
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요리스푼
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플레이팅접시
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노하우

▶ 생크림 조리법

▶ 베이컨 조리법

▶ 베이컨 보관법

▶ 양송이버섯 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 브로콜리 손질법

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▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

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▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

조리순서Steps

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먼저 우리밀 밀가루와 오징어 먹물을 준비해 주세요.

밀가루에 물, 오징어 먹물, 소금을 넣고 섞어 줍니다. 물은 한꺼번에 붓지 않고 조금씩 추가해 주면서 반죽해 주세요.

밀가루 100g, 물 45ml, 오징어 먹물 1t, 소금 1/2t

반죽을 손으로 저어주고 밀가루들이 뭉쳐지기 시작하면 반죽을 치대어 줍니다. 많이 치댈수록 찰진 반죽이 됩니다.

반죽 가운데에 구멍을 내고 올리브오일을 넣은 다음 한 번 더 치대어 주고 반죽을 봉지에 넣어 30분 이상 숙성시켜 주세요.

올리브오일 1/4t

30분 이상 숙성시킨 반죽은 반죽을 밀기 전에 한 번 더 치대어 준 다음 밀대로 얇게 밀어 줍니다.

반죽은 덧가루를 발라가며 밀어 주세요.

도마 , 요리밀대

얇게 민 반죽은 접어서 3~4mm 두께로 썰어 줍니다.

조리용나이프

마늘과 양송이버섯은 얇게 편 썰기를 해주고 양파와 브로콜리, 베이컨은 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다.

야채를 준비하는 동안 물을 끓여 놓고 파스타면을 끓는 물에 약 4분 동안 삶아 주고 찬물에 헹궈 준비합니다.

냄비 , 요리젓가락 , 채반

파스타 건면을 삶을 때와는 방법이 달라요.

팬에 올리브오일을 두르고 마늘을 볶아 주고 양파도 넣어 볶아 줍니다.

프라이팬 , 요리스푼

브로콜리, 양송이버섯을 넣고 볶아 주고 베이컨도 넣어 줍니다. 이때 오일이 부족하면 추가해 주세요.

생크림, 우유를 넣어 끓여 주고 슬라이스 치즈, 파마산 치즈를 넣고 농도를 맞춰 주세요.

생크림 150ml, 우유 100ml, 슬라이스 치즈 1장 , 파마산 치즈 1T

크림소스가 꾸덕해지기 시작하면 파스타면을 넣고 30초~1분 정도 소스와 면을 섞어 줍니다. 소금을 넣고 간을 맞춰 마무리해 주세요.

소금 1/4t

플레이팅접시

기호에 따라 소금으로 간을 조절합니다.

: 면은 30분이상 숙성시켜 주어야 더욱 쫄깃해 집니다. ^^

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등록일 : 2024-05-21 수정일 : 2024-05-22

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