쑥전 만드는 법 밀가루로 부침개 바삭하게 전 간장 레시피

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춤추는루나

쑥전 만드는 법 밀가루로 부침개 바삭하게 전 간장 레시피

식탁에 봄이 왔어요. 요즘 봄에 나는 나물로 저희 집 식탁이 봄 향기로 가득하니 풍성해졌어요.! 쑥갓과 달래 참나물 그리고 미나리에 이어 이번에는 봄에 자라는 신선한 나물 쑥 요리에요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

쑥 손질 후
150g 구매

[쑥 손질]

식초
1 구매

[반죽]

[간장 양념]

물
2 구매
진간장
2 구매
식초
1 구매
올리고당
1 구매
홍고추
1/2개 구매
청양고추
1/2개 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
계량컵
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볼
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요리스푼
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프라이팬
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뒤집개
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도마
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조리용나이프
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소스볼
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접시
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노하우

▶ 쑥 손질법

▶ 밀가루 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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쑥에 지저분한 이물질은 제거하고 누렇게 변한 잎은 떼내 주세요. 쑥을 물에 담고 식초 한 스푼을 넣고 5분 이상 담가 준 후 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 씻어주세요. 깨끗한 쑥이어서 3번 정도 헹구어 주었어요.

믹싱볼 , 채반

쑥은 물기를 최대한 많이 없애 주는 게 좋아요. 나중에 반죽이랑 섞을 때 반죽 농도가 달라질 수 있거든요.

부침개를 바삭하게 만들기 위해서는 밀가루와 물의 비율을 조절이 중요해요. 일반적으로 밀가루와 물의 비율은 1 : 1 정도가 적당해요. 그리고 차가운 얼음 물을 사용하면 더욱 바삭한 부침개를 만들 수 있어요

바삭바삭 튀김가루 1스푼도 넣어줍니다.

부침개 반죽에 간을 하면 부침개의 맛이 더욱 좋아져요. 멸치 액젓 1스푼 넣어주었어요.

반죽에 손질해 놓은 쑥을 넣고 손으로 버무려 주세요. 조리도구보다는 손으로 버무려 주는 게 편해요. 반죽과 쑥이 잘 어우러지게 손으로 뒤적뒤적 해주세요.

팬에 기름을 넉넉히 둘러주세요. 부침개를 구울 때는 기름을 아끼시면 안 돼요! 기름이 부족하면 바삭하게 구워지지 않아요. 기름이 달구어지면 손으로 쑥 반죽을 프라이팬에 올려주세요. 손으로 해줘야 쑥전 모양을 동그랗고 납작하게 잘 펼 수 있어요. 화상 주의!

반죽을 보시면 아시겠지만 반죽이 많지 않고 쑥이 많아요. 그래서 부침개 뒤집을 때 잘못하면 찢어질 수 있어요. 밑이 노릇노릇하게 익을 때까지 인내심을 갖고 기다려야 합니다. 쑥전 밑이 노릇해졌다면 뒤집개를 이용해 한 번에 휙~! 뒤집어 주셔야 합니다.

청양고추 홍고추는 잘게 다져주세요.

도마 , 조리용나이프

물과 진간장 2스푼 올리고당과 식초는 1스푼 그리고 홍고추, 청양고추를 넣고 섞어서 전 간장 만들어 주세요.

: **계량 : 밥숟가락**
쑥 전에 부침개 반죽보다는 쑥이 가득가득이에요. 일단 가위로 잘라 한 점 먹어봅니다. 쑥 향이 진하게 느껴지면서 적당히 쌉쌀한 맛과 바삭한 식감까지 쑥전 만드는 법 성공이에요. 양념장에 찍어 먹어보니 확실히 더욱 맛이 있기는 해요! 봄 향기 가득한 쑥 전이었어요. 맛있게 잘 먹었습니다. 봄 향기 느낄 수 있는 쑥 전으로 봄의 매력에 빠져보세요!

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등록일 : 2024-04-11 수정일 : 2024-04-11

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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#쑥전 #쑥 #쑥부침개 #부침개 #부침개양념 #밀가루 #전간장 #술안주 #안주

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