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동그랑

두릅 데치기 참두릅 손질 숙회

두릅 데쳐 초고추장에 찍어 먹어요
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
  • 도마
  • 조리용나이프
  • 냄비
  • 조리주걱
  • 소스볼
  • 접시
  • 종지
조리순서Steps
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두릅입니다. 지금 먹기 딱 알맞은 크기지요.
두릅 밑동은 나무랑 같이 자른 거라서 딱딱한 부분은 잘라주고 비늘처럼 싸여 있는 건 벗겨줍니다.

두릅 손질법

두릅에는 뾰족한 가시가 많은데요.
크기가 작아도 가시는 단단하고 뾰족해서 손질할 때 장갑을 끼고 하고 칼 날로 가시를 다듬어 줍니다.
두릅은 밑동이 굵기 때문에 자른 단면을 열 십자(+)로 칼집을 줘서 익기도 쉽고 먹기도 편하게 해 주세요.
두릅이 잠길 정도의 물을 넣고 소금 1/2 큰 술을 넣어 끓여줍니다.
물이 끓으면 단단한 밑동부터 넣어주고 10 초 정도 데친 다음 잎을 마저 넣고 1분 정도 데쳐 줍니다. 두릅이 연하고 부드러우면 조금 덜 데쳐도 되는데요. 두릅의 상태를 보고 데치는 시간 가감하세요.
데친 두릅은 남은 열에 더 익지 않도록 찬물에 바로 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.
간 마늘 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 식초 3 큰 술, 고추장 3 큰 술, 통깨 1 작은 술을 넣고 초고추장을 만들어 줍니다. 이때 신맛 단맛은 식성에 따라 가감합니다.
두릅 숙회 완성입니다
팁-주의사항
두릅은 가시를 제거하고 소금물에 데쳐 줍니다

등록일 : 2024-04-10 수정일 : 2024-04-12

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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