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하이디랑

등 푸른 생선 고등어 추어탕 만들기

미꾸라지 대신 고등어로 추어탕 만들어 보았어요. 비린내 없이 맛있게 끓이는 법 알려드릴께요. 오메가3 듬뿍 들어있는 고등어에 들기름과 들깨가루도 넣어서 영양과 맛을 사로잡았답니다. 보양식으로도 손색없어요.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
  • 도마
  • 조리용나이프
  • 냄비
  • 조리용스푼
  • 위생장갑
  • 찬기
  • 믹싱볼
조리순서Steps
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고등어추어탕 만들 재료 준비했어요. 이외에도 청양고추와 깻잎 추가하셔도 좋아요.
넉넉히 큰 냄비에 물 2.3L와 멸치육수팩 2개 넣고 센불에서 끓으면 중약불로 줄여서 8분간 더 끓여주세요. 멸치육수팩은 건져냅니다.

센불에서 끓으면 중약불

멸치육수로 추어탕 끓일거예요.
삶은 시래기는 2센치 길이로 썰고 대파는 송송 썰고 마늘, 생강은 다져줍니다. 생강 조금 넣으면 고등어 비린내를 잡을 수 있어요.
고등어는 씻은 후 3토막 내고 껍질을 벗겨주세요. 손으로 잡아당기면 잘 벗겨집니다. 잔가시를 빼고 1.5센치 크기로 깍둑썹니다. 고등어 껍질 벗기면 비린내를 잡을 수 있어요.
고등어에 맛술 1큰술, 후추 톡톡 넣어서 버무려주세요.
볼에 시래기 넣고 송송썬대파 10큰술, 다진마늘 4큰술, 다진생강 1작은술, 들깨가루 4큰술, 들기름 3큰술, 맛술 3큰술, 참치액 2큰술, 후추 1작은술, 고춧가루 1큰술, 매실청 1큰술, 된장 4큰술 넣고 바락바락 무쳐줍니다.
Step 3의 육수에 시래기무침 넣고 잘 저은 후 간 보시고 모자란 간은 소금으로 맞추어주세요. 저는 소금 0.5큰술 넣었더니 간이 잘 맞았어요.
센불에서 팔팔 끓으면 고등어 넣고 다시 끓으면 중불로 줄여서 5분간 더 끓여줍니다.

센불에서 끓으면 중불

취향껏 깻잎과 다진 청양고추 넣으셔도 좋아요.
그릇에 담고 송송썬대파, 다진홍고추, 후추 톡톡 넣어서 맛있게 드세요. 비린내 하나도 안나고 고소한 고등어추어탕 맛있게 만들어 드세요.
팁-주의사항
고등어추어탕의 비린내는 고등어 껍질을 벗기고 마늘, 생강, 맛술, 매실청, 후추 넣어서 완전히 잡을 수 있어요.

등록일 : 2024-02-24 수정일 : 2024-02-26

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레시피 작성자About the writer

하이디랑

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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