도라지오이무침 만드는법 도라지 쓴맛제거 도라지오이무침 레시피

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haru

도라지오이무침 만드는법 도라지 쓴맛제거 도라지오이무침 레시피

새콤달콤 개운하게 입맛을 사로잡는 반찬 도라지오이무침입니다. 도라지의 쓴맛과 아린맛을 제거해 맛있는 도라지무침 만들어 드세요 :)

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

깐 도라지
200g 구매
오이
1개 구매
양파
1/4개 구매

[양념]

고춧가루
2스푼 구매
고추장
1/2스푼 구매
다진마늘
1/2스푼 구매
설탕
1+1/2스푼 구매
식초
2스푼 구매
통깨
1스푼 구매

조리도구

믹싱볼
구매
위생장갑
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
플레이팅접시
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노하우

▶ 도라지 손질법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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도라지 쓴맛 제거는 깐 도라지를 볼에 담고 굵은소금 1/2스푼과 설탕 1/2스푼을 넣어 줍니다.

도라지를 손으로 바락바락 주물러 주는데요, 손으로 살살 버무리듯 하는 것이 아닌 손에 힘을 주어 꾹꾹 치대어 줍니다.

치대어주다 보면 뻣뻣했던 도라지가 부드러워지고 도라지의 숨이 죽으면서 부피가 줄어듭니다.

그대로 10분 두었다 도라지를 여러 번 헹구어준 뒤 손으로 물기를 꾹 짜 줍니다.

오이는 굵은소금으로 문질러 세척 후 반 갈라 0.4cm 두께로 어슷 썬 뒤 볼에 굵은소금 1/2스푼을 넣어 잘 섞어 오이를 10분간 절여 줍니다.

도마 , 조리용나이프

절여진 오이는 물에 씻지 않고 그대로 물기를 꾹 짜 줍니다.

양파는 얇게 채 썰어 줍니다.

도라지오이무침 양념은 고춧가루 2스푼, 고추장 1/2스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 설탕 1스푼 반, 식초 2스푼을 넣어 잘 섞어 만들어 줍니다.

물기를 꾹 짠 도라지와 오이, 그리고 채 썬 양파에 양념을 모두 넣고 버무린 뒤 통깨 넣어 한번 더 버무려 완성합니다.

부족한 단맛이나 신맛은 설탕과 식초를 조금 더 추가해 주세요.

: 도라지는 굵은소금과 설탕으로 바락바락 주물러 쓴맛과 아린맛을 제거 후 사용해야 맛있게 드실 수 있습니다 :)

도라지오이무침 관련 상품

등록일 : 2024-02-15 수정일 : 2024-02-15

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/handa2006

sns

요리 후기 2

이희자 2024-04-06 20:52:22

감사합니다 참고로 맛있게 반찬만들었습니다

쉐프의 한마디2024-04-12 11:53:51

소중한 요리 후기 감사드려요 이희자님 ^^ 좋은 하루 보내세요 :)

용용이 2024-04-14 23:01:04

맛있네요 잘 만들었습니다.

댓글 0

#도라지무침 #도라지오이무침 #도라지쓴맛제거 #도라지오이무침양념 #도라지무침양념

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