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하이디랑

닭곰탕 고기국수 잔치국수 만들기 우리집 새해 손님맞이 음식

저희 어머니께서 자주 만들어주시던 닭곰탕 고기국수 잔치국수입니다. 새해에 가마솥으로 한가득 닭곰탕 끓이시고 소면 넣어서 손님분들에게 대접하셨어요. 그 맛을 기억하면서 만들어 보았답니다.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 소면 손질법소면 손질법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고기국수 만들 재료 준비했어요. 사골육수는 시판하는 육수 사용했고 닭고기는 닭볶음탕용으로 절단된 닭고기 사용했어요.
당근, 애호박, 양파는 0.5센치 두께로 채썰고 마늘은 한번 자르고 대파는 송송 썹니다.

도마 , 조리용나이프

닭고기는 한번 씻어줍니다.

볼

냄비에 닭고기가 잠기도록 물 넣고 센불에서 끓으면 불을 끕니다. 닭고기를 건져내어 흐르는 물에서 한번 씻어주세요. 닭을 씻은 후 씽크대는 주방세제로 세척해주세요. 닭고기를 세척할때 세균이 번식되기가 쉽다고 하더라고요.

냄비

센불

냄비에 초벌삶기 한 닭고기와 물 1L 넣고 월계수잎, 마늘 넣고 센불에서 끓여주세요.

냄비

센불

끓으면 중약불로 줄여서 30분간 끓여줍니다. 떠오르는 거품은 걷어내주세요.

국자

중불

닭고기를 건져서 한김 식힌 후 한입 크기로 찢어줍니다.
Step 6의 국물에 사골육수 500ml 부어주세요.
맛술 2큰술, 참치액 1큰술 넣고 소금으로 간을 맞추어주세요. 국수 육수로 사용할거라서 간을 조금 세게 해주세요.
센불에서 육수가 팔팔 끓으면 닭고기와 당근, 애호박, 양파 넣고 2분간 더 끓여줍니다.

센불

대파 넣고 한소큼 끓으면 불을 끕니다.

불 끄기

냄비에 물 1L 넣고 센불에서 팔팔 끓으면 소면 넣고 삶아줍니다. 제품 조리방법에 나온 시간대로 삶아주세요. 저는 3분 삶았더니 적당했어요. 삶아진 소면을 채반에 넣고 흐르는 물에서 두손으로 싹싹 비비면서 헹구어주세요.

냄비 , 채반 , 요리젓가락

센불

그릇에 소면과 닭곰탕 넣고 후추 톡톡 뿌려서 맛있게 드세요.
진하면서도 깔끔하고 고소한 국물이 정말 진국입니다.

면기

팁-주의사항
닭고기를 푹 삶아낸 후 나온 국물과 사골육수 섞어서 닭곰탕 만들고 소면 넣어서 고기국수 만들었어요.

등록일 : 2024-01-12 수정일 : 2024-01-12

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레시피 작성자About the writer

하이디랑

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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#고기국수#잔치국수#닭곰탕#새해음식#명절음식
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