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배고픈엄마

돼지 앞다리살 수육 보쌈 삶는 법 앞다리살 수육 무생채 만들기

돼지 앞다리살 수육 보쌈 삶는 법 앞다리살 수육 무생채 만들기
아무나
재료Ingredients
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▶ 마늘 손질법마늘 손질법
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▶ 생강 손질법생강 손질법
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조리순서Steps
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고깃덩어리가 그리 두껍고 크지 않아 전골냄비를 사용했습니다. 양파 1 개를 굵직하게 채 썰어 냄비 바닥에 깔아 줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 냄비

양파 위에 돼지 앞다리살을 올리고 마늘 5 쪽, 생강은 마늘과 비숫한 양으로 준비해 잘라 넣고 된장 1 큰 술을 넣어 줍니다.
그리고 고기가 충분히 잠기는 물 6 컵을 붓고 센 불에서 끓여 줍니다.
센 불에서 물이 고르게 팔팔 끓으면....
냄비 뚜껑을 닫고 중 불에서 25~30분간 삶아 줍니다.
고기를 삶는 동안 함께 먹을 수육 생채를 만들어 줍니다. 0.3 ~ 0.5 cm 두께로 굵직하게 채 썬 무 2 줌을 그릇에 담고 설탕 1 큰 술, 소금 1/2 큰 술을 넣고 버무려 20분간 재워 줍니다.

볼 , 숟가락

삶는 중간에 뚜껑을 열어 고기를 한번 뒤집어 주었습니다.

요리집게

그리고 다시 뚜껑을 닫고 삶아 줍니다.
25~ 30분 정도 중 불에서 뚜껑을 닫고 삶아주면 거의 익었답니다. 그래도 혹시 덜 익었으면 하는 마음이 들면 젓가락으로 찔러 보세요. 젓가락이 쑥 들어가고 핏물이 나지 않으면 잘 익은 거랍니다.

젓가락

잘 익은 고기는 건져 줍니다.
앞다리살 수육을 체에 건져 한 김 식혀 줍니다.

채반

소금과 설탕에 재운 무를 체에 건져 물기를 빼 줍니다. 무채는 물에 씻지 않습니다.
그리고 무채를 그릇에 담고 고춧가루 1 큰 술을 넣고 먼저 버무려 줍니다. 그리고 다진 마늘 1/2 큰 술, 멸치액젓 1 큰 술, 매실청 1/2 큰 술, 통깨 1 큰 술, 참기름 1/2 큰 술을 넣고 버무려 줍니다.

볼

수육 무생채를 만들어 주었습니다.

완성접시

한 김 식은 수육은 먹기 좋게 썰어 줍니다. 저희는 수육을 보들보들하고 부드러운 식감을 좋아해서 좀 얇게 썰어 줍니다.
수육하고 함께 먹을 무생채를 그릇에 담고 쌈장에 참기름 살짝 넣어 주고 마늘은 얇게 썰고 매운 고추는 어슷하게 썰어 준비했습니다.

플레이팅도마

등록일 : 2023-11-15 수정일 : 2023-11-16

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