찬바람 불기 시작하면 생각나는 [장칼국수]

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이급식

찬바람 불기 시작하면 생각나는 [장칼국수]

안녕하세요! 이급식 입니다. 오늘은 추워지기 시작하는 가을에 먹기 좋은 '장칼국수'를 해보겠습니다. 뜨근한 국물과 투툼한 면발이 아주 일품입니다. 그럼 밥하러 가! 보시죠!

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료 60인분]

칼국수면
9kg 구매
소고기 목심
1kg 구매
호박
3개 구매
당근
1개 구매
양파
5개 구매
감자
2kg 구매

[양념]

고추장
500g 구매
된장
300g 구매
소금
100g 구매
후추
50g 구매

조리도구

냄비
구매
도마
구매
조리용나이프
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면기
구매
국자
구매

노하우

▶ 칼국수 조리법

▶ 소고기목심 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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육수를 준비해 줍니다. (채소, 멸치, 다시마 등등) 40~50분 정도 끓여줍니다

호박, 당근, 양파는 채 썰어 준비하고 감자는 투툼하게 나박썰어 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

된장과 고추장을 풀고 고기와 감자를 넣고 끓여줍니다. 끓어오르면 호박, 당근, 양파를 넣고 더 끓여주고 소금으로 간을 해주고 후추로 마무리해줍니다.

면은 미리 삶아 준비하고 접시에 세팅해 줍니다.

배식에 맞춰 국물을 넣어 주고 김가루로 마무리해줍니다. 완성

: 60인분 기준입니다. 간깨를 마지막에 올려주면 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다.

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등록일 : 2023-11-07 수정일 : 2023-11-07

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#장칼국수 #급식 #간단 #초간단 #학교급식 #단체급식 #오늘급식 #급식메뉴

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