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즐거운날랄라

백김치 설탕, 뉴슈가, 밀가루풀 없이 ❌ 재료 본연의 깊은맛을 맛보세요‼️

알배추로 설탕, 뉴슈가, 밀가루풀 없이 재료 본연의 맛으로도 충분히 맛있는 백김치 가능합니다~! 알배추가 달큼하니.. 배 1개만 넣고 감자풀을 넣어 만들면 구수하니 감칠맛 톡톡쏘는 제대로 맛나는 백김치 만들어봤어요~!
6인분 이상 120분 이내 아무나
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재료Ingredients
조리도구
노하우

동영상

조리순서Steps
알배추2kg 1/4 크기로 나눠주세요

도마 , 조리용나이프

천일염 100g, 미지근한 물 1리터 섞은 후 알배추를 푹 담가줍니다 추가로 천일염 100g 배추 속 켜켜이 뿌린 후 밑동이 아래로 갈 수 있게 세워주세요 물 1리터 추가하여 4~5시간 절여요 (중간중간 뒤집어요) 충분히 절인 배추는 여러번 씻어 체반에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다

대야 , 채반

감자 3개 물 500ml 감자를 삶아 물과 함께 식혀줘요

냄비

무 100g, 양파 1/2개 생강 1톨, 마늘 30g 배 1개 (650g), 삶은감자 3알 감자 삶은물 500ml 모두 넣고 곱게 갈아준 뒤

믹서기

믹서에 갈은 재료 면포에 담아 주물주물 합니다 (생수 + 2.5 리터 추가합니다)

면보

쪽파, 무는 일정한 크기로 썰어주고 건고추는 깨끗하게 씻어 얇게 채썰어요
김치통에 쪽파, 무, 건고추 깔아주고 물기 뺀 배추를 담아줘요 (배추 속에 재료들을 켜켜이 넣어주셔도 좋아요)

김치통

김치물 부어준 뒤 누름돌이나 접시로 꾹 눌러 김치가 모두 잠기도록 해주세요 2~3일 실온 숙성 후 김치 냉장고에 넣어 맛나게 드세요! ‼️ 익은 후 간을 보시고 간이 부족하시면 천일염을 추가해주세요

누름돌

팁-주의사항
실온에서 2~3일 숙성 후 국물간을 보시고 부족한 간은 천일염을 추가해주세요 배를 1개넣어 충분히 단맛이 있지만 혹시나... 단맛이 부족하면 뉴슈가 1/2 작은술 혹은 매실액 2~3큰술을 추가해주세요

등록일 : 2023-11-02 수정일 : 2023-11-02

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레시피 작성자About the writer

즐거운날랄라

요리가 취미! 먹기는 특기!

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#백김치#아이김치#안매운김치#김치#김치담그기#김치2kg
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