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방구코딱지

방구코딱지 요리 #21 [장조림]

이번 요리는 장조림입니다.
6인분 이상 90분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 장조림용 고기를 찬물에 담가서(약 60분 정도) 핏물을 제거합니다. (물을 2-3회 정도 바꾸어주세요.) (그동안 육수 및 양념장 준비)
양파와 파를 잘라주세요.
1L를 냄비에 넣어주세요.
육수를 만들어 주세요. 물을 넣은 냄비에 양파, 파 그리고 마늘 2숟갈, 생강 반 숟갈, 통후추 조금(3바퀴)를 넣고 물이 끓으면 중불에서 약 40분간 끓여주세요. (바로 양념장 준비)
양념장을 준비해 주세요. 간장 90ml (종이컵 1/2컵), 설탕 3숟갈, 미림 2숟갈 (저는 소주 2숟갈 사용), 매실액 2숟갈 넣고 섞어주세요.
육수가 준비되었으면 체에 걸러 국물만 따로 냄비에 옮겨주세요.
육수에 핏물을 뺀 고기와 양념장을 넣고 졸여주세요. 센 불→중간불→약불 순으로 해주시고,
국물이 자작자작 해질 때까지 끓여주세요. 저 같은 경우는 50분 정도 끓였어요~
다 졸였으면 고기를 먹기 좋게 잘라서 반찬 그릇으로 GO!! (개인적으로 손으로 찢는 걸 추천드립니다. 화상 조심)

등록일 : 2023-08-01 수정일 : 2023-08-01

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방구코딱지

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