마약 계란장 만드는법 간장 반숙 달걀장 만들기

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반이짝이

마약 계란장 만드는법 간장 반숙 달걀장 만들기

후다닥 만들어 먹기 좋은 밑반찬으로 간장양념이 스며든 반숙계란장을 만들었어요. 양념재료에 조리거나 할 필요 없이 반숙란을 양념에 숙성하여 주면 정말 간단하게 뚝딱 완성인데요. 만들기 어렵지 않으면서도 밥 위에 올려 슥슥 비벼 먹음 밥도둑이 따로 없어 마약계란장이라고 불린답니다~

2인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

계란
10개 구매
소금
1t 구매
식초
약간 구매
홍고추
1개 구매
양파
1/4개 구매
쪽파
5개 구매

[양념]

조리도구

냄비
구매
도마
구매
밀폐용기
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노하우

▶ 계란 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 양조간장 조리법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 다진마늘 보관법

동영상

조리순서Steps

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계란은 잠길 정도로 물을 붓고 소금 1 작은 술, 식초 약간 넣고 8분에서 9분정도 삶아줘요.

삶은 달걀은 잔열로 익지 않도록 찬물에 담가 껍질을 벗겨줘요.

먼저 홍고추와 양파는 잘게 다져주고, 쪽파는 송송 썰어줍니다.

물 200ml에 다시마 두세 조각 넣고 5분 정도 바글바글 끓인 뒤 완전히 식혀주어요.

아래 재료를 섞어 양념을 만들어요.

양조간장 150ml, 다시마 육수 200ml 황설탕 3~4 큰 술, 올리고당 2 큰 술 다진 마늘 1 작은 술

반숙란에 양념을 부어준 뒤 4~5시간 냉장고에서 숙성하여 주면 마약계란장 완성입니다.

반나절 정도 숙성해 준 뒤 꺼내어보니 맛있게 잘 숙성되었어요.

: 계란을 삶을때 젓가락으로 저어주면 노른자가 가운데 자리 잡아 보기도 좋고 먹기도 좋아요~

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등록일 : 2023-07-05 수정일 : 2023-07-06

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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