Name: 골뱅이무침 깻잎 향이 정말 좋아요
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 골뱅이캔 1통; 자색고구마; 소면 2인분; 양배추 2장; 양파 1/2개; 대파 흰대 3대; 당근채 1/2줌; 깻잎 7장; 진미채 1줌; 골뱅이캔 국물 1/2컵; 고춧가루 1큰술; 고운 고춧가루 2큰술; 맛간장 1큰술; 식초 1큰술; 선인장 파우더 1/2큰술; 물엿 1큰술; 참기름 1큰술; 통깨 1큰술

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밥심은국력

골뱅이무침 깻잎 향이 정말 좋아요

오늘은 깻잎을 넣은 골뱅이무침을 만들어 볼게요.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

골뱅이캔
1통 구매
자색고구마
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소면
2인분 구매
양배추
2장 구매
양파
1/2개 구매
대파 흰대
3대 구매
당근채
1/2줌 구매
깻잎
7장 구매
진미채
1줌 구매
골뱅이캔 국물
1/2컵 구매
고춧가루
1큰술 구매
고운 고춧가루
2큰술 구매
맛간장
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
선인장 파우더
1/2큰술 구매
물엿
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

조리도구

유리볼
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도마
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냄비
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채반
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나무숟가락
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노하우

조리순서Steps

골뱅이캔을 준비하세요. 국물을 사용할 것이므로 버리지 마세요.

골뱅이를 건져요. 골뱅이 모양을 그대로 살려서 잘라 주어야 모양도 예쁘고 볼륨감도 더 좋아요. 골뱅이를 세워 놓고 반을 갈라주면 이 모양이 됩니다. 자른 골뱅이와 골뱅이 국물 반 컵 을 준비해요. 골뱅이 국물이 100ml입니다.

골뱅이는 끓는 물로 한번 헹궈서 골뱅이의 냄새를 제거해요. 그리고 나서 찬물로 샤워하듯이 헹궈요. 물기를 제거해요.

자색 고구마 소면입니다. 일반 소면도 괜찮아요. 2인분입니다. 1.5리터의 끓는 물에 소면을 넣고 총 3분 30초간 삶아줍니다. 물이 넉넉해야 국수가 냄비에 달라붙지 않아요.

나뭇숟가락을 냄비 위에 올려두면 물이 끓어 넘치지 않아요. 나무 숟가락이 열전도율이 낮아서죠. 물이 다시한번 끓어 오르면 찬물 반 컵을 부어줍니다. 그리고 다시 물이 끓어 오르면 2차로 찬물 반컵을 부어주면 쫄깃한 소면이 완성 됩니다.

찬물에 소면을 손으로 비벼가며 전분기를 제거해요. 물기를 꼭 짠 후 참기름을 약간 발라 둡니다. 그러면 소면이 덜 불어요.

양배추, 대파 흰대, 양파, 당근은 채썰어요. 깻잎은 반 잘라서 굵게 잘라요. 잘게 자르면 무치면서 부서질 수 있어요.

야채들은 찬물에 넣고 식초를 2큰술 넣은 후 물 속에서 야채들 을 고루 섞어요. 물 속에서 야채들이 더 잘 섞여요. 물기를 제거해요.

양념은 골뱅이캔 국물 1/2컵, 고춧가루 1큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 맛간장 1큰술, 식초 1큰술, 선인장 파우더 1/2큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣어서 잘 섞은 후 숙성시켜 놓아요. 선인장 파우더가 없으면 설탕을 넣어 주세요. 최소 30분 이상 숙성시키세요. 양념장이 살짝 묽은 편인데요. 이래야 소면이 잘 비벼져요.