[봄나물반찬] 식궁합 좋은 <달래 돼지불고기 백반> 만드는 법

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낭만처자

[봄나물반찬] 식궁합 좋은 <달래 돼지불고기 백반> 만드는 법

집밥다운 집밥 든든히 먹고 춘곤증을 이겨내야 하는 시기 비타민과 단백질이 풍부한 돼지고기와 콜레스테롤을 내려주고 잡내를 잡아주는 달래는 궁합이 참 좋은데요. 얼마전 소개해드린 중화풍 굴소스 볶음이 술안주로 제격이었다면 한식메뉴인 <달래돼지불백>은 촉촉한 불고기 국물에 밥이나 당면, 쌀국수를 비벼 먹기 제격이죠. 잘 대접 받은 집밥다운 집밥의 맛을 완성해줄 돼지불고기 백반과 달래가 만나 봄향기 포텐이 팡팡 터지는 상큼하고 풍성한 보양밥상을 가족들께 선물하면 어떨까요?

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기
200-250g 구매
숙주
200g 구매
달래
2줌 구매
버섯
1줌 구매
양파
1/3개 구매
후추 마무리용
톡톡 구매
단호박
3-4슬라이스 구매
청고추
1/2개 구매
홍고추
1/2개 구매

[양념장(한데 섞기)]

간장
5~6숟가락 구매
물
1국자 구매
들기름 또는 참기름
약간 구매
생강청
1티스푼 구매
생강청 건더기
3-4조각 구매
배즙 또는 양파즙
1숟가락 구매

조리도구

면기
구매
도마
구매
냄비
구매
조리용스푼
구매
전자레인지
구매

노하우

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 달래 손질법

▶ 버섯 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 단호박 손질법

▶ 단호박 조리법

▶ 단호박 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

조리순서Steps

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1. 재료준비
숙주와 버섯은 팽이버섯으로 대체 가능하고
단호박을 추가해도 맛있어요.
양념장 중 생강청이 없다면 매실청과 생강 또는 생강가루로 대체 가능하고요. 양념은 비율만 참고하고 입맛에 따라 가감해요.

2. 달래손질
달래는 알뿌리 부분의 이물질 중심으로 손질하는데 알뿌리 끝의 검은색으로 맺힌 모래주머니를 따내고 알뿌리 껍질도 지저분한 부분은 벗겨낸 뒤 전체를 흐르는 물에 잘 헹궈 물기를 빼두고요.

달래 손질법 레시피

3. 숙주손질
숙주도 녹두깍지나 뿌리에서 지저분한 부분만 속아내고 깨끗이 헹궈둡니다

숙주 손질법 레시피

4. 채소 썰기
달래는 너무 잘지 않게 2-3등분 (약 7cm) 정도로 썰고 양파는 채썰고 버섯은 한 입 크기, 고추는 송송 썰어두고요

5. 단호박 찌기
단호박은 0.5cm정도로 슬라이스해 전자레인지에 쪄두면 편해요. 작은 단호박은 1분 30초-2분, 큰 단호박은 3분 정도 돌리면 익는 편이에요

6. 재워서 볶기
돼지고기에 양파와 버섯, 분량의 양념장을 넣고 고기를 재우는 느낌으로 고루 버무린 뒤 달군 냄비에 볶아요. 불향이 돌면 자작하게 물 1-2국자 붓고, 국물이 끓어오를 때 숙주도 투하합니다.

7. 담기
숙주가 숨 죽으면 간을 봐요.
간이 부족하면 간장 추가, 짜면 물 추가해 한소끔 바르르 끓여 접시에 담고

8. 달래와 고추고명 올리기
뜨거울 때 달래와 청홍고추를 담뿍 올려 향을 더해줍니다.

9. 마무리
단호박은 부스러 지지 않도록 미리 쪄두었다가 함께 담아 달콤함을 더해주고요. 후추로 마무리하면 완성이에요.

먹팁>> 달래는 돼지불고기로 돌돌 감싸 먹으면 더 맛있어요. 달달하고 향긋한 소스는 넉넉하게 준비해 밥을 비벼도 맛나고 쌀국수나 당면을 넣고 자작하게 볶아도 별미에요.

: 돼지불고기로 상큼한 달래를 돌돌 감아서 먹으면 봄향기가 입안 가득 퍼져요.
돌돌 말기 좋도록 달래는 너무 잘게 자르지 말고 7cm이상 충분한 길이로 썰면 좋아요

달래돼지불고기백반 관련 상품

등록일 : 2023-03-29 수정일 : 2024-03-13

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#달래돼지불고기 #달래불백 #돼지불고기백반 #달래요리 #돼지고기 #돼지불고기 #봄나물요리 #봄철보양식 #달래 #손님초대

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