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요리하는러라

냉이(미나리)를 듬뿍 올린 물닭갈비 레시피 국물닭갈비 만드는 법~

묽닭갈비는 강원도 태백 광산에서 하루 일과를 끝낸 광부들이먼지로 칼칼한해진 목구멍을 쓸어내리려 재워 둔 닭갈비에 닭발 육수와 갖은 채소를 넣어 팔팔 끓여 먹던 것에서 유래한 음식입니다.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
손질된 닭다리살은
잡내 제거를 위해 우유에 30분간 재워두어요
우유에 재운 닭은 찬물에 두세 번 샤워시킨 후
팔팔 끓는 물에 넣어 센 불로 1분간 데칩니다.

물이 끓어오르고 나서 1분이에요

데친 닭은 흐르는 물에 헹구면서
노란 지방 덩어리가 붙어 있는
너덜너덜한 껍질을 제거해 주어요
레시피 분량의 양념에 한입 크기로 자른 닭을 넣고 골고루 버무려 반나절~하루 정도 재워줍니다.
양파, 대파, 깻잎, 고추를 먹기 좋게 썰고
냉이와 콩나물은 씻어 둡니다.
저는 이날 질 좋은 냉이를 구하지 못해서 미나리를 사용했어요. 원래 물닭갈비에는 냉이가 듬뿍 올라가는 것이 특징이니 될 수 있으면 냉이를 준비해주세요~
떡 1공기는 물에 살짝 헹구어 준비하고
당면은 미리 불려두면 재료 준비 끝입니다.
냄비에 닭고기와 양파, 떡을 돌려 담고
시판 사골곰탕 500ml와 물 100ml를 부어줍니다.
센 불에 끓어오르면 떠오르는 거품을 걷어내고
중불로 줄여 15분 정도 끓이다가

중불

떡이 눌어붙을 수 있으니 중간중간 저어주세요

깻잎, 대파, 청양고추, 콩나물, 당면을 넣고
3분 정도 더 끓이다가 냉이나 미나리를 올려서 한소끔만 살짝 끓여주면 완성입니다.

이 단계에서 입맛에 맞게 간을 조절하세요

닭 재우고 손질하는데 시간이 좀 걸려도
미리 재워놓기만 하면
식탁 위에서 포르르
끓여가면서 드셔도 되니 국물 자박한 묽닭갈비 한번 만들어 보세요~
팁-주의사항
언조 태백물닭갈비의 레시피에는 된장과 카레가루가 들어감을 알려드립니다. 저는 된장과 카레는 빼고 만들었어요.

등록일 : 2023-03-01 수정일 : 2023-06-20

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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#물닭갈비#국물닭갈비#닭고기요리#봄나물요리#냉이요리#미나리요리
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