표고버섯곤약조림 만들기

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썬쿡♡

표고버섯곤약조림 만들기

건강한 밑반찬 표고버섯곤약조림입니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

곤약
250g 구매
표고버섯
4개 구매
통마늘
10~12알 구매
진간장
5스푼 구매
맛술
2스푼 구매
황설탕
1스푼 구매
올리고당
2스푼 구매
통깨
약간 구매
물
1종이컵 구매
건다시마
10cm 구매
대파
약간 구매

[곤약 데칠 때]

식초
2스푼 구매
물
적당량 구매

노하우

▶ 곤약 손질법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 건다시마 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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표고버섯을 물에 가볍게 헹궈서 키친타월로 물기를 닦아주세요.기둥을 잘라내고 먹기 좋은 크기(약 2센티 정도)로 썰어주세요. 알마늘 10~12개는 꼭지 부분을 칼로 썰어줍니다.

곤약묵은 물에 헹궈준 뒤 반으로 썰어주세요. 반으로 썬 곤약묵을 한번더 세로로 잘라서 총 4등분으로 썰어준 뒤 표고버섯과 비슷한 사이즈로 깍둑 썰어줍니다.

팔팔 끓는 물에 식초를 2스푼 넣고 곤약을 넣어서 약 3분 정도 팔팔 끓여주세요. 약 3분 정도 데쳐낸 곤약을 채로 건져서 찬물에 헹궈주세요.

냄비에 물 종이컵 1컵과 진간장 5스푼, 맛술 2스푼, 황설탕 1스푼, 올리고당 2스푼을 넣고 건다시마 10센티 1조각도 넣어주세요. 센불에 바르르 끓여줍니다.

하얀 설탕이 황설탕에 비해 단맛이 좀 더 강하기 때문에 설탕과 올리고당의 양은 기호에 따라 조절해서 넣어주세요^^

팔팔 끓어오르면 약 2분 뒤 다시마는 건져내고 데친 곤약묵과 표고버섯을 넣고 센불에 끓여주세요. 팔팔 끓어오르면 중불로 줄이고 4~5분 정도 졸여주세요.

끓이면서 생기는 거품은 수저로 걷어가며 끓여줍니다.

약 5분 뒤 알마늘을 넣고 중불에 끓여주세요.

알마늘을 처음부터 넣고 같이 졸이면 마늘이 나중에 뭉개질 수 있어서 시간차를 두고 넣어주었어요.

국물이 자작해지고 마늘이 익을 정도로 중약불에 수저로 뒤적여가며 졸여주세요. 재료에 간이 잘 배고 국물이 자작하게 졸여졌으면 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려줍니다.

불의 세기나 졸이는 시간에 따라 간이 다를 수 있으니 어느정도 졸여진 것 같으면 간을 봐서 적당히 졸여졌다 싶으면 불을 끄면 돼요.

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등록일 : 2023-02-14 수정일 : 2023-02-14

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레시피 작성자About the writer

먹기위해 산다~!!맛있는 음식을 좋은사람들과 즐기면 너무행복합니다~♡ https://blog.naver.com/ddalgi00001

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