바삭하고 쫀득한 약과 만들기

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바삭하고 쫀득한 약과 만들기

바삭하고 쫀득한 약과...
맛있는 약과 구하려다 실패해 만개가 직접 만든다!

중요한건 꺾이지 않는 마음!
약켓팅은 실패했지만, 직접 만드는 약과
약켓팅보다 만드는게 쉬웠어요~

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[반죽재료]

[집청]

조청
500g 구매
물엿
400g 구매
물
200g 구매
생강
12g 구매

[기타재료]

식용유
적당량 구매

노하우

▶ 중력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 조청 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

동영상

조리순서Steps

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[집청] 냄비에 조청, 물엿, 물, 생강을 넣고 섞어요.

지라프 가스버너

노와 쿡웨어 탈부착 냄비

센 불로 끓이다가 끌어오르면 약불로 줄이고 15분간 끓인 후 식혀요.

[반죽] 설탕, 소금을 뜨거운 물에 넣고 저어가며 녹여요.

집청을 넣고 섞어 시럽을 만들어요.

큰 볼에 밀가루, 찹쌀가루, 시나몬가루를 넣고 섞어요.

식용유를 넣고 주걱으로 보슬보슬하게 섞어요.

가루를 체 쳐서 덩어리가 없게 해요.

만들어 놓은 시럽을 넣고 주걱으로 섞어요.

손으로 치대면 글루텐이 생겨서 딱딱해질 수 있어요.

반죽을 랩에 싸서 냉장고에 30분간 휴지해요.

바이마르 세라믹 밧트 트레이

반죽을 25g씩 분할하고 동그랗게 만들어요.

약과 틀에 반죽을 넣고 모양을 만들어요.

130도 기름에 약과를 넣고 갈색이 될 때까지 튀겨요.

약과가 위로 떠오른 다음 3분 뒤에 뒤집어서 튀겨요
약과가 부서지지 않게 주의!

튀겨진 약과를 집청에 6시간~24시간 정도 담궈요.

집청에 담긴 약과를 꺼내 말려요.

약과 관련 상품

등록일 : 2023-01-27 수정일 : 2023-02-03

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