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구로동이모

냉장고 파먹기 최고의 밑반찬 멸치고추장무침

냉동실 깊숙한 곳에 어느집이나 있는 멸치죠.
따로 장보지 않고 냉장고파먹기로 맛있는 밑반찬 뚝딱! 멸치고추장무침이에요. 맥주안주로도 좋아요^^
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고운고춧가루 보관법고운고춧가루 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
멸치는 씹는 식감이 좋은 굵은 멸치로 준비해주세요. 볶음과 다르게 무침은 굵은 멸치가 훨씬 맛있답니다.
육수용 멸치도 좋습니다.
멸치는 대가리와 내장, 그리고 뼈도 제거해 주세요.

준비물에 멸치150g은 손질전 무게 입니다.손질 후 멸치 무게는 약 90g정도 .

멸치는 마른프라이팬에서 살살 볶아 주세요. 노릇노릇하게 볶아 주세요.

이 상태로 고추장에 찍어 먹어도 너무 맛있어요.

고추장1T, 고운고추가루 1/2T, 마늘 1/2T, 설탕 1T, 양조간장 1T, 참기름 2T
를 넣고 양념장을 만들어 줍니다.

간장은 고추장의 짠 정도의 따라 가감해주세요.

볶아 둔 멸치에 양념장, 쫑쫑썬 대파를 넣고 조물조물 무쳐냅니다.
팁-주의사항
간장은 각 가정의 고추장의 짠 정도에 따라 가감해주시고요.
물엿이나 올리고당이 아닌 꼭 설탕을 넣어주세요.
물엿이나 올리고당을 넣으면 양념이 묽어 져서 반찬통에 두면 양념장이
반찬통 밑바닥에 몰리게 됩니다.
꼭 설탕으로 해주세요.

등록일 : 2023-01-02 수정일 : 2023-01-03

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레시피 작성자About the writer

구로동이모

매일 집밥하는 구로동이모예요. 요리 어려우면 하기 싫잖아요. 집에 다들 가지고 있는 최소한의 양념으로 어려운 요리도 쉽게쉽게 뚝딱 알려드립니다.^^

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#멸치고추장무침#밑반찬
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