Name: 전주콩나물해장국, 속 든든한 전주콩나물국밥 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 콩나물 200g; 오징어 1마리; 청양고추 1개; 대파 1/3대; 다시팩 1개; 국간장 1T; 소금 0.5T; 새우젓 0.5T; 계란 1개; 물 1.5L; 다시육수 1T; 고추가루 1T; 국간장 0.5T; 다진마늘 0.5T; 후추 조금

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

3,648

꼼지락밥상

전주콩나물해장국, 속 든든한 전주콩나물국밥 만들기

며칠 전에 여름에 전주여행에서 먹었 던 콩나물해장국이 생각나서 죽도시장에서 사온 오징어 넣고 전주콩나물국밥 끊여먹었어요. 전문점 만큼의 맛은 낼 수 없지만 시원~ 하고 꼬소하게 한그릇 뚝딱~ 먹었어요. 오늘 알려 드릴 레시피도 그거에요. 징짜 맛있는 콩나물해장국.. 오징어 좋아하신다면 같이 만들어봐요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

콩나물
200g 구매
오징어
1마리 구매
청양고추
1개 구매
대파
1/3대 구매
다시팩
1개 구매
국간장
1T 구매
소금
0.5T 구매
새우젓
0.5T 구매
계란
1개 구매
물
1.5L 구매

[양념장재료]

다시육수
1T 구매
고추가루
1T 구매
국간장
0.5T 구매
다진마늘
0.5T 구매
후추
조금 구매

노하우

조리순서Steps

콩나물은 찬물에 살랑살랑~ 흔들어 씻어주고 채반에서 물기를 제거해주세요.

다시 육수는 냄비에 물 1.5L를 담고 다시팩 1개와 함께 끊여주세요.

다시팩이 없다면, 손질된 다시멸치 15마리내외, 다시마 2장 으로 육수 만들어 주세요. 코인육수도 당연 괜찮아요.

살짝 마른 반건조 오징어 준비했어요. 일명 피데기 오징어 많이 덜 마른거에요. 깨끗하게 씻어주세요.

껍질은 취향껏 벗길지 안벗길지 정하시면 되요.껍질에도 영양이 많다고 해서 전 주로 안벗기고 쓰고 있는데 아이가 있다면 손질해주시면 좋을거 같아요. 싱싱할수록 잘 벗겨지는거라고 해요. 키친타올을 이용하는것도 방법이구요.

대파와 청야고추는 토핑으로 올려주는거라 먹기 편하게 쫑쫑쫑 썰어줘요.

새우젓도 그냥 사용하는것보다 두어번 칼을 이용해서 썰어주세요.

다대기 양념장 재료 육수 1T, 고추가루 1T, 국간장 0.5T, 다진마늘 0.5T, 후추조금 넣고 잘 섞어주세요

**양념장은 생략 가능해요**

미리 끊여둔 다시육수에 오징어를 넣고 한번 데쳐줄게요. 육수에 오징어를 넣고 데처주는게 전주콩나물국밥의 비법인거 같아요(내생각) 오래 익혀주면 질겨지니까 1분정도 데쳐주고 오그라든 오징어를 건져주세요.

건져준 뒤 한김 식혀주고 먹기 좋게 쫑쫑쫑 잘라주세요. 대파, 청양고추와 함께 토핑용이니까 잘게 자르면 되요.

수란을 만들어요. 그릇에 계란을 한알 넣고 냄비 뚜껑을 닫고 중탕으로 익혀주면 되는데 자칫하면 노른자가 익어버리니까 흰막이 생길때 까지만 뚜껑을 덮어주는게 좋아요..

다시물+오징어삶은물에 콩나물 넣고 4분동안 끊여 주면 되요~ 오래 삶으면 질겨져요.

4분이 지나면 건져서 채반에 받쳐 한김 식혀주세요 찬바람을 맞아서 악삭함이 배로 늘어나요~

해장국 기본 국물 간을 해요. 국간장과 소금을 이용해서 국물 밑간을 해줘요 맛소금 넣어줬어요.

그릇에 뜨거운 밥을 담고 삶아 둔 콩나물을 올려주세요~

뜨~끈한 국물 부어주고 대파, 청양고추, 오징어 올려주면 완 to the 성~^^

: 수란위에 콩나물 조금넣고 국물한숟가락, 김가루 솔솔 뿌려.. 비벼주면.. 얼마나 맛있게요~ 한번 먹어보면 계속 생각나는 맛이에요. 다음에는 내방식대로 신김치도 넣고 끊여보려구요 매콤하게 또 별미일거 같아요. 요리엔 답이 없잖아요. 같은 음식을 만들어도 손맛은 다 다르니까 잇님들이 만드는 전주콩나물해장국은 또 다를 수 있어요 만들어 보세요.^^