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한식마미

돼지등뼈로 끓인 맑은등뼈탕

감자탕으로 끓여먹던 돼지등뼈를 갈비탕 느낌이 나도록 맑은 국물로 끓여봤어요.
4인분 2시간 이상 초급
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등뼈 3kg는 중간중간 물을 바꿔가면서 2시간 정도 핏물을 빼줍니다.
생강가루, 통후추, 커피가루, 소주를 넣어 1차로 팔팔 끓여줍니다.
1차로 삶아진 등뼈는 찬물에 구석구석 깨끗이 씻어줍니다.
깨끗이 씻은 등뼈와 양파, 대파, 생강, 통마늘을 넣어 등뼈가 잠길때까지 물을 담아 푹~ 끓여줍니다.
국물이 뽀얗게 우러나면 향신재료는 건져내어 버리고, 다진마늘과 청량고추를 넣은뒤 참치액과 소금, 후추가루를 넣어 간을 맞춰줍니다.
먹기전에 잘기 썰은 대파를 넣어 맛있게 먹습니다~^^
팁-주의사항
청량고추를 넣어 얼큰하게 드시면 맛있어요.
먹기 전에 뚝배기에 덜어서 기호에 맞게 소금이나 후추가루를 넣어 드시면 됩니다.

등록일 : 2022-11-29 수정일 : 2022-11-29

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