돼지등뼈로 끓인 맑은등뼈탕

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한식마미

돼지등뼈로 끓인 맑은등뼈탕

감자탕으로 끓여먹던 돼지등뼈를 갈비탕 느낌이 나도록 맑은 국물로 끓여봤어요.

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지등뼈
3kg 구매
양파
1개 구매
대파
1대 구매
생강
1톨 구매
통마늘
약간 구매

[1차 삶을때와 먹을때]

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 소금 조리법

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등뼈 3kg는 중간중간 물을 바꿔가면서 2시간 정도 핏물을 빼줍니다.

생강가루, 통후추, 커피가루, 소주를 넣어 1차로 팔팔 끓여줍니다.

1차로 삶아진 등뼈는 찬물에 구석구석 깨끗이 씻어줍니다.

깨끗이 씻은 등뼈와 양파, 대파, 생강, 통마늘을 넣어 등뼈가 잠길때까지 물을 담아 푹~ 끓여줍니다.

국물이 뽀얗게 우러나면 향신재료는 건져내어 버리고, 다진마늘과 청량고추를 넣은뒤 참치액과 소금, 후추가루를 넣어 간을 맞춰줍니다.

먹기전에 잘기 썰은 대파를 넣어 맛있게 먹습니다~^^

: 청량고추를 넣어 얼큰하게 드시면 맛있어요.
먹기 전에 뚝배기에 덜어서 기호에 맞게 소금이나 후추가루를 넣어 드시면 됩니다.

돼지등뼈탕 관련 상품

등록일 : 2022-11-29 수정일 : 2022-11-29

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