Name: 잡채 불지않게 시금치 잡채 레시피 만드는 법
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지목살 300g; 간장 3큰술; 청주 3큰술; 설탕 1큰술; 매실청 1큰술; 다진 마늘 1큰술; 참기름 1큰술; 후추 1/2작은술; 국간장 1 큰술; 참기름 1 큰술; 갈은 깨 1큰술; 식용유 1 큰술; 참기름 2 큰술; 간장 2큰술; 당근 1/3 개; 양파 1/2 개; 느타리버섯 100g; 대파 1 대; 당면 200g; 데친 시금치 1줌

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배고픈엄마

잡채 불지않게 시금치 잡채 레시피 만드는 법

저희는 잡채 재료들을 따로 하나하나 볶는 게 아니고 한번에 함께 볶습니다. 정말 잔칫날에 어마무시하게 많은 양을 하는 잡채가 아니라면 양념 돼지고기 볶다가 향신 채소 넣고 함께 볶다가 미리 삶아 양념해둔 당면 넣어 볶는 잡채랍니다. 양 많은 시금치 한단을 데치고 보니 시금치가 많이 들어간 잡채가 생각나서 돼지목살 채썰어 사와서 잡채를 후딱 만들었습니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지목살
300g 구매
간장
3큰술 구매
청주
3큰술 구매
설탕
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
후추
1/2작은술 구매
국간장
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
갈은 깨
1큰술 구매
식용유
1큰술 구매
참기름
2큰술 구매
간장
2큰술 구매
당근
1/3개 구매
양파
1/2개 구매
느타리버섯
100g 구매
대파
1대 구매
당면
200g 구매
데친 시금치
1줌 구매

노하우

조리순서Steps

돼지목살 300g을 정육점에서 채썰어 사왔습니다. 볼에 채썬 돼지목살을 담고 간장 3큰술, 청주 3큰술, 설탕 1큰술, 매실청 1큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 1/2작은술을 넣고 버무려 재워 줍니다.

당면 200g을 준비해 당면이 충분히 잠기는 끓는 물에 넣고 삶아 줍니다.

냄비 바닥에 눌러붙지 않게 저어주면서 6분간 삶아 줍니다.

그리고 체에 건져 흐르는 찬물에 충분히 식혀 물기를 최대한 빼 줍니다.

큰 그릇에 식용유 1큰술, 참기름 2큰술, 간장 2큰술을 넣고 섞어 줍니다.

그리고 준비한 당면을 넣고 고루 버무려 준비해 줍니다. 요렇게 당면을 미리 삶아 기름 양념에 버무려두면 잡채가 불지 않아요.

느타리버섯 100g을 준비해 밑동을 자르고 가닥가닥 떼어 줍니다. 대파 1대는 어슷 썰어 줍니다. 당근 1/3개, 양파 1/2개는 채 썰어 줍니다.

시금치 뿌리를 자르고 누렇게 진 잎을 떼어 다듬어 씻어 줍니다. 그리고 시금치가 충분히 잠기는 물을 팔팔 끓여 소금 1큰술을 넣어 줍니다. 끓는 물에 시금치를 넣고 데쳐 줍니다. 그리고 찬물에 흔들어 씻어 물기를 꼭 짜 줍니다.

그릇에 국간장 1큰술, 참기름 1큰술, 갈은 깨 1큰술을 넣고 섞어 줍니다. 데친 시금치 한 줌을 넣고 양념이 쏙 배어들게 팍팍 무쳐 시금치나물을 준비해 줍니다. 손이 가는 시금치 나물, 그래서 시금치 나물을 하게 되면 시금치가 들어가면 한 맛이 더 있는 김밥, 잡채를 하게 되나 봅니다. 이렇게 시금치 잡채를 위한 재료 준비가 끝이 났습니다. 이제 팬에 볶아주면 된답니다.