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판교맘’s누구나집밥

넘나 맛나는!! 우리집 만의 비법!! 간장돼지갈비찜

신랑이 돼지갈비찜 먹고 싶다고 해서 오는 길에 사들고 들어와 저녁으로 해 먹었는데요~세상 맛나는 것!
저희 집 비법도 들어 있다는 사실~~지금부터 차근차근 알려 드릴게요!
4인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지고기갈비 조리법돼지고기갈비 조리법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 방울토마토 손질법방울토마토 손질법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
찬물에 담가 핏물을 1시간 빼주시고,

정육점에서 사실 경우, 원하는 만큼 비계 제거 부탁드리고, 배송으로 온 경우에는, 칼로 제거하고 담가주셔요!

재료를 손질해 주세요.

감자는 1/2 크기 정도로 큼지막하게 썰어주시는 게 좋고,
감자, 무, 당근은 돌려깍아 주셔야 뭉그러지지 않아요!

간장 20T,
청주 8T,
다진마늘 4T,
설탕 4T,
올리고당 4T,
매실액 4T,
들기름 5T,
생강가루 1t,
깨소금 2T,
후추,
대파 1대를 골고루 섞어놔 주세요.
갈비를 데칠 냄비에 월계수잎 3장,
통후추 1/2t,
청주 6T,
물 2L를 붓고, 물이 끓어 오르는 동안(강불),
중간에 칼집을 넣고,
끓어오르면 갈비를 넣고, 1분간 데쳐 주신 후(강불),
흐르는 물에 헹구고,

붙어있는 찌꺼기는 깨끗하게 떼어내 주셔요~

냄비에 갈비, 양념장, 무, 당근을 넣고 2시간 동안 재 주셔요.

30분에 한 번씩 뒤적뒤적 잊지 마시고요!

2시간 뒤에 물 1컵을 넣고, 끓어오르면(강불)-> 중불 10분,

다음 과정에서 토마토를 넣으면 물이 많이 생겨서 지금 부족해 보인다고 더 넣으시면 안 돼요~! 떡을 넣지 않을 분들은 물 붓는 과정을 생략해 주시고요!

10분 뒤, 감자,
우리집 꿀팁!! 토마토, 느끼함은 잡고, 상큼함은 Up!!
양파 넣고, 끓어오르면(강불)-> 중불 25분,
떡 1줌 넣고 5분 더 끓여주신 후, 불 끄고 10분간 뜸 들여주세요.
저희 집만의 비법 토마토를 넣어서 더욱 상큼하고, 자연스럽게 채수가 나와서 더욱 깔끔해요! 느끼함 1도 없다니까요~~
영양도 최고, 맛도 최고!! 하지만 너무 맛난다고 많이 드시면,,아니다! 맛나면 0kca라 했어요!! 오늘 하루 그냥 다 잊고 즐기자고요~
팁-주의사항
돼지갈비는 감자와 궁합이 참 좋은데요~
갈비는 비타민 B1이 풍부해서 스트레스성 변비에 효과가 있고, 콜라겐이 장을 튼튼하게 해주는데! 콜라겐 생성에 필요한 것이 감자의 비타민 C라고 하더라고요~
그러니, 포슬포슬한 감자도 꼭 함께 넣어 즐겨주셔요~

등록일 : 2022-11-21 수정일 : 2022-11-21

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레시피 작성자About the writer

판교맘’s누구나집밥

가족들을 위해 하루하루 정성스러운 음식을 해나가고 있는 아들 둘 엄마의 집밥소개공간입니다^^

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