Name: 차돌박이숙주볶음 야식메뉴 마장소스 라조장 중국식볶음면 만드는 법까지
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 으깬 깨 10g; 물 50ml; 땅콩버터 50g; 설탕 5g; 진간장 5g; 고추가루 25g; 식용유 50ml; 다진 마늘 20g; 다진 생강 5g; 진간장 20g; 설탕 2꼬집; 소금 2꼬집; 차돌박이 300g; 숙주 250g; 꽈리고추 50g; 굴소스 2T; 진간장 2T; 배즙 2T; 대파 약간

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윤채맘

차돌박이숙주볶음 야식메뉴 마장소스 라조장 중국식볶음면 만드는 법까지

기왕 먹을거 영양가 있고 내 몸에 덜 미안한 걸 드시고 싶다면 차돌박이숙주볶음.. 만약 남는다면 우동면까지 볶아 중국식볶음면까지 만들어 드셔 보세요!!

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[마장소스]

으깬 깨 구매 10g

물 구매 50ml

땅콩버터 구매 50g

설탕 구매 5g

진간장 구매 5g

[라조장]

고추가루 구매 25g

식용유 구매 50ml

다진 마늘 구매 20g

다진 생강 구매 5g

진간장 구매 20g

설탕 구매 2꼬집

소금 구매 2꼬집

[주재료]

차돌박이 구매 300g

숙주 구매 250g

꽈리고추 구매 50g

굴소스 구매 2T

진간장 구매 2T

배즙 구매 2T

대파 구매 약간

노하우 영상

조리순서Steps

깨의 고소한 맛이 올라오도록 수저로 가볍게 으깨준다.

물과 땅콩버터 비율은 1대1로 물 50ml, 땅콩버터 50g, 설탕과 진간장은 각각 5g씩 넣고 잘 섞는다.

냄비를 예열한 후 식용유를 50ml 넣고 고춧가루 25g을 넣고 가열한다.

불을 끄고 다진 마늘 20g, 다진 생강 5g, 진간장 20g을 넣어준다.

4에 설탕과 소금을 2꼬집 넣는다.
: 소스에 단맛이 올라와야 매콤한 맛과 잘 어울린다.
(하루 숙성한 뒤에 먹으면 더 맛있으니 최소한 30분 숙성 뒤에 먹는 걸 추천함)

양파를 1cm 정도 굵기로 채썬다.

파는 흰부분, 초록부분을 가늘게 썬다.

차돌박이를 먼저 익힌 후 마늘, 양파, 마늘 향채를 넣고 볶는다. 향채를 먼저 볶아야 고기의 잡내를 제거하고 풍미를 올려준다.

8에 숙주 250g, 꽈리고추 50g넣고 매콤함과 아삭함을 더한다.

굴소스2T, 진간장 2T, 설탕 2꼬집, 배즙 2T를 추가하고 마무리 한다.

완성된 차돌박이숙주볶음을 마장소스에 찍어 먹는다.

남은 차돌박이 숙주볶음의 국물을 반쯤 졸인 뒤 데친 뒤 굴소스 1T를 추가해서 부족한 간을 맞춘 후 센불에서 볶아준다.

강불

11에 우동면을 넣어 볶아주면 중국식볶음면 완성이다.

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등록일 : 2022-11-01 수정일 : 2022-11-01

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레시피 작성자About the writer

윤채맘

http://blog.naver.com/ainee77

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도