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레몬콩

뿌리채소 구수하고 얼큰한 감자장국수 만들기

개인적으로 저는 장을 정말 좋아해요. 오늘은 바람도 솔솔 부니 뜨끈하고 얼큰한 국물이 생각나는거 있죠. 그래서 감자 듬뿍 썰어넣고 구수하게 얼큰하게 끓이는 감자장국수 만들기입니다.
1인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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물에 고추장을 풀어주세요.
그리고 된장도 풀어주세요.
된장을 풀때 밑에 남는 찌꺼기는 빼줍니다. 보통 장국을 끓일땐 된장 1 고추장이 1.5~2가 기본 비율이라고 생각하시면 됩니다.
된장과 고추장을 잘 풀어줬으면 강불에서 팔팔 끓여주세요.

강불

육수를 끓일 동안 감자는 약간 두껍게 채를 썰어줍니다.
너무 작으면 쉽게 물러서 약간 두께감이 있는게 좋아요.
애호박도 감자와 비슷하게 썰어서 준비합니다.
양파도 채를 썰어주세요.
대파는 포팅으로 사용할 것 조금 다져주시고 나머지는 숭덩숭덩 썰어주세요.
청양고추는 잘게 다져줍니다.
팽이버섯은 잘게 찢어주세요.
육수가 팔팔 끓기 시작하고 5분 후에 감자를 넣어줍니다.

강불

그리고 다진마늘을 넣어주세요.

강불

고춧가루도 넣고 5분이상 끓으면서 감자가 떠오를때까지 푹 끓여주세요.

강불

그동안 면을 삶아둘건데요. 면은 2분30초에서 3분정도만 삶아주세요. 완전히 삶아지면 안됩니다.

강불

덜익은 면은 바로 찬물에 박박 씻어줍니다.
그리고 물기를 쭉 빼서 준비할게요. 면을 장국물에 넣고 끓일거라서 완전히 익지 않아도 됩니다.
감자가 서걱거리면서 잘라지면 애호박과 양파를 넣어주세요.

강불

그리고 청양고추를 넣고 한번 팔팔 끓어오르고 3분후에 간을 보세요. 이때 심심하면 국간장을 넣어줍니다. 면과 달걀이 들어가면 심심해지므로 살짝 짭짤한 간이 좋습니다.
심심하지 않으면 넣지 않아도 되요.

강불

그리고 팽이버섯과 대파를 넣어주세요.
팽이버섯이 익으면 면을 넣어줍니다.

강불

그리고 달걀을 톡 넣고 익을때까지 끓여주세요.

강불

김가루와 대파를 올려 완성~!
팁-주의사항
처음에 짜도 야채와 면 달걀이 들어가면 국물이 심심해져요. 꼭 간을 한번 보시고 약간 짭짤하게 간을 맞춰주세요.
감자가 살짝 두꺼워야 풀어지지 않고 적당히 익어요.
면은 꼭 미리 삶아서 장국물에 넣고 끓여주셔야 국물이 탁해지지 않아요.

등록일 : 2022-10-30 수정일 : 2022-10-31

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레시피 작성자About the writer

레몬콩

누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리 유튜브-https://www.youtube.com/channel/UCqR0vjT8PZEDX-28OjG1PDQ?view_as=subs

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