새우장

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엄마무지개

새우장

새우장을 좋아하는 제가 아이도 함께 좋아했으면 하는 마음으로 만들어 보았어요.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

새우
1kg 구매
레몬
1개 구매
고추
2개 구매
소주
100ml 구매

[간장양념]

물
400ml 구매
진간장
220ml 구매
맛술
120ml 구매
사과즙
1포 구매
표고버섯
1개 구매
양파
1/2개 구매
다시마
3조각 구매
매실청
7큰술 구매
올리고당
7큰술 구매

노하우

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 레몬 손질법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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냄비에 물 400ml를 부어 주세요.

진간장 220ml도 부어주세요.

맛술 120ml도 부어주세요.

사과즙 1포도 넣어주세요. (사과즙이 없다면 사과 반쪽을 넣어 주셔도 됩니다.)

표고버섯 1개를 넣어주세요. (생표고버섯이 없어서 건표고버섯으로 대체했어요.)

양파 1/2개도 냄비에 넣어 주세요.

다시마도 넣어 주시고 30분간 팔팔 끓여 주세요. (사진에 보이는 다시마 사이즈가 매우 작아서 여러 장 넣어 주었습니다.)

30분 후, 가스레인지 불을 끄고 올리고당 7큰술, 매실청 7큰술을 넣어 주세요.

건더기를 모두 건져 내주세요.

냉장고 또는 실온에서 식혀 주세요.

새우를 가위를 이용해 손질 해주세요.
머리 뿔, 긴 수염, 다리를 싹둑 잘라 주세요.

새우 손질법 레시피

이쑤시개나 바늘 등 뾰족한 것으로 새우 등에 있는 내장을 제거 해주세요. (내장 쪽을 쿡 쑤셔서 조심스럽게 들어 올리면 내장이 길게 쭉 뽑혀요.)

손질한 새우를 찬물에 깨끗하게 헹구어 주세요.

물로 세척한 후, 소주에 잠시 담가 주세요. (10분 정도)

소독 된 병에 새우를 차곡차곡 넣어 주세요.

식혀진 간장물을 따라 주세요. (다음날, 새우 위 아래 위치를 바꿔 주어야 간장이 골고루 배여요.)

레몬의 씨를 제거하고 슬라이스해서 넣어 주세요.
(씨는 쓴맛을 낸다고 해요.)
매운 고추가 있으면 함께 넣어 주시면 됩니다.

냉장고에 2~3일 숙성 후 맛있게 드세요!

: ▶건새우가 있으면 간장물 만들 때, 함께 넣으면 감칠맛이 더 난다고 해요.

새우장 관련 상품

등록일 : 2022-10-11 수정일 : 2022-10-18

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레시피 작성자About the writer

엄마무지개

우리 아이를 위한 건강밥상을 연구하는 엄마무지개입니다 :-)

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#새우장 #간장새우장 #새우요리 #새우반찬 #생새우 #일주일반찬 #밑반찬 #간장요리 #엄마표반찬 #유아식단

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