Name: 끝까지 바삭한 통마늘 멸치볶음 잔멸치볶음 지리멸치볶음 황금레시피 - 도시락반찬, 밑반찬
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 잔멸치 90g; 통마늘 100g; 식용유 2큰술; 마요네즈 1큰술; 진간장 1큰술; 맛술 1큰술; 올리고당 2큰술; 참기름 1큰술; 참깨 1큰술

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하이디랑

끝까지 바삭한 통마늘 멸치볶음 잔멸치볶음 지리멸치볶음 황금레시피 - 도시락반찬, 밑반찬

멸치볶음 비린내없이 바삭하면서도 고소하게 만드는 꿀팁 알려드릴께요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

잔멸치 구매 90g

통마늘 구매 100g

식용유 구매 2큰술

[양념]

마요네즈 구매 1큰술

진간장 구매 1큰술

맛술 구매 1큰술

올리고당 구매 2큰술

참기름 구매 1큰술

참깨 구매 1큰술

노하우

동영상

조리순서Steps

1~2. 중불에서 후라이팬에 멸치를 넣고 기름없이 덖어주세요.
3. 집어먹어보아 바삭하면서도 노릇노릇하게 덖어졌으면 불을 끕니다.
멸치를 충분히 덖어주어야 멸치비린내가 나지 않고 다 먹을때까지도 바삭바삭하답니다.

후라이팬

중불

덖은 멸치는 그릇에 옮기고 후라이팬 바닥에 남은 멸치부스러기는 버리고 후라이팬은 한 번 헹구어주세요.

1. 중불에서 후라이팬에 식용유 2큰술 두르고.
2. 통마늘 넣어주세요.
3. 마늘이 노릇노릇해졌을때 불을 끄고 분량의 양념 넣어주세요.
4. 중약불에서 바글바글 끓여주세요.

마요네즈 1큰술, 진간장 1큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 2큰술

후라이팬

30초 동안 끓인 후 불을 끕니다.

덖어놓은 멸치 넣고 재빨리 섞어주세요.
멸치는 이미 충분히 덖어놓은거라서 섞어주기만 해도 됩니다.

참기름과 참깨 1큰술씩 넣고 휘리릭 섞어주면 완성입니다.

멸치는 아주 바삭바삭하고 고소하고 마늘은 쫄깃하면서도 달달합니다.

: 멸치를 중불에서 충분히 덖어준 후 조리를 하면 멸치의 비린내를 제거할 수 있고 바삭한 멸치볶음이 된답니다.

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등록일 : 2022-09-22 수정일 : 2022-09-23

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레시피 작성자About the writer

하이디랑

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도