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지니랜드

감자탕 맛있게 끓이는법 맛집 부럽지않은 홈메이트 뼈다귀해장국레시피

평소 너무 좋아하는 뼈해장국을 집에서 어렵지않게 만들수있는 레시피를 공유합니다^^
3인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
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▶ 마늘 손질법마늘 손질법
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▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
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돼지등뼈는 물에 담가 2시간정도 핏물을 빼줍니다.
중간중간 빠진 핏물은 갈아주세요~
2시간이 지난후, 등뼈의 핏물이 잘빠진 모습이에요~
곰솥을 준비해 등뼈를 넣어줍니다.
뼈가 잠길만큼 물을 넣어주세요~
월계수잎4장, 통후추, 소주반컵을 넣고, 초벌로 끓는물에 5분정도 데쳐줍니다~
불순물과, 잡내제거를 위해 데치는 과정이니 꼭 초벌로 한번 데쳐주세요~

강불

끓기 시작하고 5분정도 지난후, 데쳐진물은 모두 버려줍니다.
등뼈는 차가운물에 한번 씻어주세요~

이물질이나 불순물을 씻는 과정입니다^^

다시 깨끗한 물을 받고, 한번 데쳐 씻어둔 등뼈와, 대파 뿌리, 양파 껍질, 통마늘, 생강 반쪽을 넣고 30~35분 정도 푹 삶아줍니다.
뚜껑은 덮지 않고 삶아야 잡내가 없어집니다^^
등뼈를 삶는동안, 들어갈 채소준비를 해줄게요~

양파/감자/청고추/홍고추/대파

감자는 껍질을 벗겨 갈변하지않도록 소금을 조금 넣어,
풀어둔 물에 10분정도 담가둡니다~

이렇게두면 간도 되고, 끓는 도중에 부서지는 걸 방지해준다고 해요^^

대파는 5cm간격으로 자른뒤,
두꺼운 흰대 부분은 반씩 더 잘라줍니다~
청고추와 홍고추도 어슷썰어 준비해주세요~
양파는 깍뚝썰어 준비해줍니다.
채소준비 끝!
그럼 이제 감자탕 양념장을 만들어 볼께요~

국간장, 된장, 고추장, 다진마늘,

고추가루, 설탕, 생깅가루, 맛술, 물 반컵을 넣고 잘 섞어 준비해주세요!

양념장 완성! :D
우거지는 겉 부분의 얇은 껍질을 제거해주세요~

우거지300g(새벽배송구매)

※ 이부분을 그대로 먹으면 많이 질겨요!

만들어둔 양념장을 넣어 조물조물 무쳐 준비해 둘게요~
우거지도 준비되었고,
등뼈에서 나온 육수가 제법 뽀얗게 우러났어요^^
넣었던 향신 채소들은 채에 밭쳐 걸러주고,
육수는 그대로 사용해줄게요~
무쳐두었던 우거지와,
감자를 넣고,
만들어둔 양념장도 3큰술정도 넣고, 먼저 끓여줍니다.

강불

중간중간 부족한 간은 양념장을 추가해서 넣은뒤~
마지막 간은 소금이나 조미료를 넣어 맞춰주세요~
이대로 중불에서 또 30분정도 더 끓여주다가~
준비해둔 채소를 넣고,

중불

들깨가루 1국자를 넣어 5분정도 끓여 마무리해줍니다~
먹기좋게 전골냄비에 옮겨 줄게요^^
버너에 바글바글 끓여가면서 먹어줘야 제맛이겠죠?ㅎㅎ
감자탕 완성!!
팁-주의사항
등뼈는 초벌삶기과정이 매우 중요해요.
잡내가 초벌을 하냐 안하느냐에 있거든요~
신선한 냉장등뼈인경우는 그대로써도 냄새가 안나긴 하지만, 꼭! 초벌삶기과정을 잊지말고 해주세요^^

등록일 : 2022-09-01 수정일 : 2022-09-02

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레시피 작성자About the writer

지니랜드

https://blog.naver.com/dreamstory52

sns
요리 후기 1

최요밍 2022-10-30 00:26:16

아버지한테 맛있게 해줬어요 감사합키다 

댓글 0
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#돼지등뼈#감자탕#뼈해장국#영양식#등뼈감자탕#든든한한끼
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