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올디니

뽀득뽀득 식감좋은 가지꽈리고추볶음

가지볶음의 흐물흐물한 식감을 싫어하는 남편을 위한 가지반찬 만들기
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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깨끗하게 손질된 가지는 한입크기로 썰어주세요!

ㅣ/ㅣ/ㅣ/ 이런 모양으로 자르면 양념이 잘 배어들고 식감이 좋아져요!

가지 손질법 레시피

꽈리고추는 3-4cm 길이로 썰고
대파도 같은 길이로 비슷하게
맞춰 썰었어요.
표고버섯 2개도 냉장고에 있어
함께 넣었어요!
중멸치 10개 정도 넣었는데
생략하셔도 됩니다!
분량의 양념을 섞어 준비합니다.

굴소스2, 물엿1, 간장1, 후춧가루약간, 마늘1, 소금약간

참기름은 마지막에 사용합니다.

팬 두개를 놓고 동시에 시작했어요.
어렵다면 가지를 구워놓고 시작하셔도 됩니다.
가지는 팬에 기름 없이 올린 후
약불에 굽굽 해서 수분을 살짝 빼주세요
멸치는 웍에 한번 볶아 비린내를 날려주세요.
대파와 함께 넣어 한번 더 볶아 줍니다.
꽈리고추와 고춧가루 약간과 표고버섯을 넣고 만들어둔 간장 양념을 2-3숟가락 추가해서 볶아주세요.
가지는 약불에 계속 굽고 있었어요
수분이 날아가고 약간 눌렀을때 자국이 남을 정도로 구웠어요.
적당히 구워진 가지에 남은 간장양념을 넣고 센불에 양념이 끓어오를 때까지 익혀주세요.
그리고 웍에 꽈리고추에 섞어 센불에 수분이 날아가게 볶아주세요.
이때 타지않게 주의해주세요
어렵다면 중불에서 잘 섞어가며 볶아주세요.
꽈리고추의 색감이 살아있는 가지요리 완성!
입맛 없는 여름철 맛있는 반찬으로 맛있게 식사하세요~

등록일 : 2022-08-23 수정일 : 2022-08-23

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레시피 작성자About the writer

올디니

https://blog.naver.com/alldni

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#가지요리#가지반찬#꽈리고추#멸치볶음#밑반찬#반찬#밥반찬#한식
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