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노져니

호인가 마라탕 소스로 집에서 마라탕 간단히 만들기 (다른 마라탕 소스로도 가능)

마라탕은 쓰촨 지역의 매콤한 요리에요
얼얼하고 매콤한 맛이 한국인 입맛에 잘 맞아서
꾸준히 한국에서 사랑받고 있는 중국음식이죠!

저희 남편이 중국에서 오래 유학 생활을 해서
남편 덕분에 마라를 접하게 된 저는
이젠 주기적으로 마라를 수혈해 줘야할 정도로
마라를 좋아해요♡

사먹는 것도 좋지만 만들기 쉬워서
집에서 마라탕 같이 만들어봐요 :)
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
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▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
파는 파기름을 낼 용도이기 때문에
파 반줄 세척 후 어슷썰기 해주세요
마라탕에 배추는 꼭 들어가야 해요
알배추 5-6장 세척 후
먹기 좋은 크기로 잘라주세요
숙주 250g, 시금치 한 줌 씻어서 준비해 주세요
팽이버섯은 반봉지 사용했어요
씻은 뒤 먹기 좋게 가닥가닥 잘라주세요

마라탕에 넣을 채소는 좋아하는 채소들로 준비해주세요

시금치는 고소한게 마라탕의 매콤한 국물과 잘 어울린답니다

작은 감자 1개 얇은 두께로 잘라주세요
큰 감자 사용하시는 분들은
절반만 사용해주세요
표고버섯은 기둥을 제거하고 썰어주세요

표고버섯 대신 새송이버섯 넣으셔도 좋아요
느타리버섯도 잘 어울리구요

마라탕에 건두부 잘 어울리죠
한 장을 반 잘라서 겹친 후
돌돌 말아 칼국수 면 뽑듯이 썰어주었어요
소세지, 피쉬볼 양을 레시피에 정확히 기재하지 않았어요
좋아하시는 만큼 넣어주세요
냉동새우와 떡은 찬물에 해동 후 넣어주세요
없을 경우 생략해도 좋아요
끓는 물에 당면과 분모자를 넣어주시고
둘 다 흐물해질 때까지 삶아주세요
둘 다 흐물해지면 채에 받쳐 물을 빼고
찬물에 한번 씻어서 준비해 주세요
프라이팬에 식용유를 적당히 두르고
어슷썰기 한 파를 넣어주세요
파 기름을 먼저 만들어 줄 거랍니다
호인가 마라탕 소스 1봉지 전부 넣어서 마라탕을 만들 건데요
이 소스는 4인분까지 만들 수 있답니다

훠궈소스로도 마라탕을 만들 수 있어요
둘 중 있는 소스로 마라탕 만들어보세요

파기름이 만들어졌다면
이 위에 마라탕 소스를 넣고
달달 볶으면서 파에 마라 맛을 입혀주세요
마라 소스가 전부 풀어질 때까지 볶아주면 됩니다
물을 넣어도 되지만,
깊은 맛의 마라탕을 만들으려면
사골곰탕이 들어가야 합니다
사골곰탕 500g 넣어주세요
사골곰탕만 넣으면 짜요
물도 들어가야 해요
물은 200ml 넣어주세요
잘 섞일 수 있도록 저어주시고
중불에 육수를 끓여주시면 됩니다

중불

밖에서 사 먹는 마라탕 색을 내기 위해서는
우유가 들어가야 합니다
우유 40~60ml 넣어주세요
맵게 드시고 싶으신 분들은
우유 양을 줄여주세요

실제로 중국에서 마라탕을 만들 때도
우유 분말을 물에 개서 넣는답니다
국물을 뽀얗게 하기 위함이라고 해요
​

마라탕 국물이 끓으면
배추를 넣어주세요
숙주도 넣어주시고
감자도 넣어서 끓여주세요

감자는 단단한 재료라
익는데 시간이 오래 걸리기 때문에
미리 넣어주셔야 해요

양고기 250g도 넣어주세요
저는 냉동육 해동없이 넣어주었습니다
양고기 대신 샤브샤브용 소고기나
돼지고기를 넣으셔도 좋아요
냉동 양고기가 다 풀리고 익었다면
마라탕 재료를 (소세지, 피쉬볼, 건두부) 넣어주세요
떡이랑 새우도 넣어줄게요
떡이랑 새우가 들어가고 난 후
국물이 보글보글 끓어오르면
버섯을 넣어주세요
당면과 분모자 당면도 넣고 끓여주세요
마라탕이 다 끓었다면
마지막으로 시금치를 넣어주세요
시금치 숨 죽을 때까지만 끓이고
불 꺼주시면 완성이에요!
팁-주의사항
우유가 들어가서 국물 색감이 예뻐요
제가 적은 재료들을 똑같이 넣을 필요는 없어요
좋아하는 재료들을 준비해서 넣어주세요
마라탕을 더 매콤하게 드시고 싶으신 분들은
화자오나 산쵸를 추가해서 드시면 된답니다 :)

등록일 : 2022-07-13 수정일 : 2022-07-14

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레시피 작성자About the writer

노져니

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

김아랑 2022-09-18 20:48:31

맛있게 잘 먹었어요~ 소고기 대신 냉동실에 있는 대패삼겹살로 했네요ㅎㅎ 

쉐프의 한마디2022-09-22 10:36:20

대패삼겹살 들어간 마라탕도 너무 맛있겠어요 ><

댓글 0
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#마라탕#마라탕만들기#훠궈소스#피쉬볼#분모자당면#넓적당면#야채#양고기#샤브샤브고기#사천음식
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