배추우거지등뼈해장국!

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왕눈이의맛있는이야기

배추우거지등뼈해장국!

뼈해장국을 워낙에 좋아하는 아이들을 위해서 정기적으로 한번씩 만드네요ㅎ

6인분 이상 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지등뼈
3~4kg 구매
양파
1개 구매
대파
1개 구매
월계수잎
1줌 구매
편생강
조금 구매
통후추
조금 구매
생강술
1컵 구매
배추우거지
300~400g 구매
깻잎
10~15장 구매
청양고추
3~4개 구매

[양념]

고추가루
3~4큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
후추가루
조금 구매
소금
1큰술 구매
들깨가루
5큰술 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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돼지등뼈를 찬물에서 최소반나절에서 하루동안 물을 갈아주면서 핏물을 빼주신후 월계수잎,편생강,통후추,생강술 (미림이나 맛술또는 소주)를 넣어서 한소큼 펄펄 끓여주세요
그러다음 다버리고 등뼈만 찬물에서 샤워한번씩 시켜주고 다시 냄비에 담아 푹잠기도록 물을 붓고 대파,양파,월계수잎을 넣고 1시간반정도를 푹 끓여주세요
*저는 양파,대파,월계수잎은 건져버렸어요

배추겉잎을 삶아 우거지를 만들어주시고 깻잎도 깨끗하게 씻어 잘라서 준비해주세요

1번 끓여진곳에 삶은 배추우거지를 넣고 고추가루,다진마늘,후추가루를 넣어주시고 소금으로 간을 마추시고 20분간 펄펄 끓여주세요
*저는 삶아진 등뼈를 절반정도 건져서 식혀 김치냉장고에 따로 보관했어요 묵은지넣고 조려먹으려고요 참고들하세요

자른깻잎과 청양고추를 넣어주신후

들깨가루를 물조금 넣어 풀어주신후 위에 고루 뿌려서 잘 섞어주신후 5분정도를 더 끓여내주시면 되세요

요즘 여름배추 큰것으로 한개씩 사와서 겉잎은 우거지로 안에 속은 겉절이나 쌈으로 먹네요
진한등뼈의 국물에 배추우거지가 부드럽게 먹기 좋네요

: 무청우거지를 넣어주셔도 되세요

등뼈해장국 관련 상품

등록일 : 2022-06-02 수정일 : 2022-06-03

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레시피 작성자About the writer

왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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#손님접대음식 #술안주 #어린이반찬 #집들이음식 #배추겉잎 #들깨가루 #해장국

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