등갈비김치찜:김치국물로 손쉽게 맛내는 주말요리제안

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재미마미

등갈비김치찜:김치국물로 손쉽게 맛내는 주말요리제안

신김치와 냉장등갈비에 김칫국물로 맛을 낸
맛에 비해 훨씬 만들기 쉬운 요리에요.
가족모임이나 캐주얼한 손님초대요리로도 좋아요

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

등갈비
1.5kg 구매
통후추
약간 구매
파뿌리
적당량 구매
소주
적당량 구매
다진마늘
1큰술 구매
생강청
1작은술 구매
양조간장
1~2큰술 구매
맛술
2큰술 구매

[김치양념]

신김치
2쪽 구매
김치국물
1~2컵 구매
물
4컵 구매
식초
1/2큰술 구매
파
약간 구매

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 김치 손질법

조리순서Steps

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등갈비를 찬물에 담가 핏물빼기를 한다.
30분 정도만 물 바꿔가며 담가둔다

등갈비 뒤쪽 근막 떼어내고 가위로 한쪽한쪽 잘라낸다

자른 갈비를 찬물에 헹군다

물이 끓으면 등갈비를 애벌삶기한다.

고기 삶을 물에 통후추와 파뿌리, 양파껍질,
술을 넣어주었어요.

등갈비에서 피가 올라올 때까지 삶아주세요.

미지근한 물에 피딱지 등을 씻어낸 후 물기를 뺀다.

찬물은 고깃내를 역류시킬 수도 있어서
미지근한 물로 씻어주었어요.

양념장을 만들어 전처리한 등갈비를 버무려 둔다.

냄비에 신김치를 쪽채로 담는다

밑간한 등갈비를 얹는다. 김치국물과 (다시마)물을 붓는다.이때 식초도 반큰술 입수

김치겉껍질을 위에 덮어주고 파 넣고 뚜껑덮어 푹 익힌다.
센불에서 한소끔 끓인 후 중약불로 낮춰30분~1시간 푹 익힌다.

등갈비김치찜 관련 상품

등록일 : 2022-05-29 수정일 : 2022-05-30

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#등갈비김치찜 #등갈비찜 #김치찜 #묵은지찜 #돼지고기찜

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