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다양한 고명으로 맛을 낸 냉잔치국수 만들기

더운 날씨에 시원하게 먹을 수 있는 냉잔치국수예요. 진한 국물이 시원하면서도 너무 맛있는 요리예요.
4인분 2시간 이상 초급
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재료Ingredients
노하우
조리순서Steps
냉잔치국수를 만들기 위해서는 국물을 먼저 만들어서 냉장고에 식혀줘야해요. 그래서 맨 처음으로 꼭 국물 먼저 만들어 주세요. 물 1,200ml에 다시마 한 장을 넣고 끓여주세요.
물이 끓기 시작하면 멸치가루 1.5T, 양조간장 5T, 치킨스톡 0.5T를 넣고 끓여주세요

멸치가루 대산 국물용 멸치를 넣고 끓여줘도 좋아요.

국물이 팔팔 끓으면 불을 끄고 다시마를 건진 후에 식혀주세요. 다 식힌 국물은 냉장고에 넣고 차갑게 해주세요. 적어도 식사를 하기 2~3시간 전에는 국물을 만들고 식혀줘야 차가운 냉잔치국수를 먹을 수 있어요.
애호박 반 개를 채 썰어서 준비해 주세요.
소금 0.3T와 식용유를 넣고 애호박이 푹 익을때까지 볶아줍니다.
오이 반개도 채썰어서 준비해 주세요.
계란 2개도 잘 풀어서 지단으로 만들어주세요.
김치를 가위로 잘게 썰은 후에 참기름과 후추를 조금씩 넣어서 양념을 해줍니다.
김밥김도 고명으로 올리기 좋게 가늘게 잘라주세요.
끓는물에 소면을 넣고 삶아주세요. 거품이 올라오며 끓기 시작할 때 물을 부어주면 거품이 가라앉아요. 이렇게 3번 끓어오르고 물을 부어주면 딱 알맞게 익게 되요.
양조간장(5T)과 진간장(5T)을 1:1의 비율로 섞어주세요.
여기에 고춧가루 1.5T, 참기름 1T, 다진마늘 1T, 깨소금 0.5T를 넣어줍니다.
마지막으로 다진쪽파를 넣어주고 잘 섞어주면 잔치국수 양념장이 완성되요.
그릇에 소면을 담고 각종 고명을 올려주세요.
여기에 차갑게 식은 국물을 넣고 얼음을 동동 띄워주면 시원하게 먹을 수 있는 냉잔치국수 완성이에요.
팁-주의사항
국물은 꼭 2~3시간 전에 만들어서 차갑게 냉장고에 보관해 주세요.

등록일 : 2022-05-20 수정일 : 2022-05-22

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