Name: 달래된장국 [알싸하고 향긋한 봄달래의 매력! 식탁 위에 봄을 불러오는 봄달래 넣은 된장국!]
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 멸치육수 1L; 된장 4스푼; 표고버섯 5개; 느타리버섯 1줌; 양파 1/4개; 대파 1/3개; 두부 1/2모; 다진마늘 1/2스푼; 달래 1줌; 다진마늘 1/2스푼

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하이유니별

달래된장국 [알싸하고 향긋한 봄달래의 매력! 식탁 위에 봄을 불러오는 봄달래 넣은 된장국!]

달래는 알싸하고 향긋한 매력이 있는

봄나물이죠.

오이와 함께 무쳐서 먹어도 맛있지만,

된장국에 넣어서 먹어도 맛있잖아요.

그래서 오늘은 달래된장국을 끓였어요.

아이가 아직 어리다보니

김치국보다는 된장국을 자주 끓이는데요.

평소에는 채소와 버섯을 넣고 끓이는데,

오늘은 여기에 대해

싱싱한 달래도 함께 넣어서 끓였어요.

겨울을 이겨내고 나온 봄나물은

약에 비유될 맡큼의 약효가 있다고 하죠?

그래서 그런지

먹을수록 더 건강해지는 느낌이 드는

달래된장국이네요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

멸치육수
1L 구매
된장
4스푼 구매
표고버섯
5개 구매
느타리버섯
1줌 구매
양파
1/4개 구매
대파
1/3개 구매
두부
1/2모 구매
다진마늘
1/2스푼 구매
달래
1줌 구매
다진마늘
1/2스푼 구매

노하우

조리순서Steps

육수 먼저 만들어 볼게요.
물 1L에 육수팩 1개를 넣어주세요.
보글보글 끓여서
육수가 잘 우러날 때까지
15분쯤 끓여주신 후에
육수팩은 건져내 주시면 돼요.

달래 1줌을 준비해 주세요.
달래를 손질해야겠죠?
달래에 묻은 흙은 씻어내 주시고,
달래의 둥근머리부분의
겉껍질은 까 주세요.
그리고 달래 둥근머리부분에 달려있는
검은 부분도 톡 떼주세요.
깨끗이 손질한 달래를
먹기 좋게 잘라주시고요.

달래 손질법 레시피

표고버섯 5개는 슬라이스해 주시고요.
느나리버섯 1줌은 먹기 좋게 찢어주세요.
대파 1/3개와 양파 1/4개
채썰어주세요.
두부 1/2모도 썰어주세요.

멸치육수에 된장 4스푼을 풀어주세요.

표고버섯과 느타리버섯을 넣어주시고요.
양파도 같이 넣어주세요.
버섯은 감칠맛이 좋은 재료니까
먼저 넣으면
국물맛이 좋아지죠.
그리고
백종원님이 알려주셨는데,
된장국을 끓일 때
양파를 먼저 넣으면
국물맛이 훨씬 더 좋아진다고 해요.

충분히 끓인 된장국에
두부, 대파를 넣어주시고요.
좀 더 끓여주세요.

마지막으로 달래를 넣어주시고요.
다진마늘 1/2스푼도 넣어주세요.
마늘의 향을 진하게 느끼고 싶으면
늦게 넣으시면 되고,
마늘의 향이 싫으시면
미리 넣으시면 돼요.
위에 떠오르는 불순물을 걷어낸 후
잠시만 더 끓인 후 불을 꺼 주세요.

버섯과 채소 넣고 만든 된장국에
향긋하고 알싸한 맛의 달래를 넣은
달래된장국이 완성됐어요.
멸치육수에 끓였고
버섯도 듬뿍 넣었기 때문에
이미 맛있는 된장국인데요.
여기에 달래를 넣으니
향긋함이 더해져서 좋더라고요.
넣은 재료를 한꺼번에 떠서
한입에 쏙 넣으니
입안에서 어우러지는 맛이 좋네요.
달래된장국을 먹으니
건강한 봄을 먹는 느낌이 들어서
식사하는 내내 기분이 산뜻한데요?