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EasyFusion집밥er

다이어트 건강식, 당면잡채보다 더 맛난 청포묵 잡채

늘 김에만 무쳐먹는 청포묵이 식상해서 탕평채와 잡채에서 착안하여 새로우면서도 익숙한 건강식으로 재탄생시켜봤는데 너무너무 맛있어서 오랜만에 신났습니다. 손님상에 올려도 손색없을 비주얼과 맛이나네요. (자화자찬 ㅋㅋ)
6인분 이상 30분 이내 초급
조리순서Steps
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집에서 청포묵가루로 묵을 쑤어서 두부 한모 사이즈로 맞춰 계량했어요. 묵 쑤는 법 필요하시면 @6877660 참고하시구요,
새끼손가락이나 약지정도 두께로 썰어주세요.
후라이팬에 로스구이용 소고기를 먼저 앞뒤로 구워 익힌 다음 소금 후추로 살짝 간 해주고
큰 보울에 옮겨서 한입 크기로 대충 찢어놓아요.
우엉, 당근, 양파, 부추는 비슷한 크기로 채썰어 준비해놓고
고기굽던 후라이팬에 우엉과 당근을 먼저 올리브오일, 간장, 굴소스, 매실청 양념 함께 넣고 볶기시작합니다.
양념이 우엉과 당근에 스며들면서 익어가면 양파를 넣고
양파가 숨이 죽으면 바로 썰어둔 청포묵을 넣어 같이 볶는데, 이때 청포묵이 당일날 쑨 것이 아니고 냉장실에서 나온 거라면 중간에 물을 조금씩 넣어가며 묵이 투명해지고 간이 배어들도록 해주어야 다시 쫀득해집니다.
다 볶아지면 고기 빼 두었던 보울에 옮기고 아직 뜨거울 때 바로 부추를 넣어 잘 섞어주세요.
들기름 넣고 간 본 다음 필요에 따라 소금과 후추를 추가하시면 됩니다.
그릇에 옮겨담고 통깨뿌리면 당면으로 만든 잡채보다 훌륭한 건강식 청포묵잡채 완성입니다.
팁-주의사항
꼭 같은 채소가 아니어도 피망이나 고추, 파 등 냉장고에 있는 자투리채소를 활용하셔도 좋고, 고기도 닭가슴살 같은 걸로 대체하셔도 좋아요.

등록일 : 2022-03-22 수정일 : 2022-03-24

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레시피 작성자About the writer

EasyFusion집밥er

먹기 위해 운동하고 건강하려고 요리하는 텍사스 중년아짐이에요. 구하기 쉬운 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 간단하게 만들어보려 합니다.

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