Name: 보약같이 몸에 좋은 방풍 나물을 끓이지 않고 쉽게 이틀만에 장아찌 담그는법☑️
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 방풍나물 600g; 홍고추 2개; 청양고추 8개; 마늘 100g; 양파 1개; 빨간 파프리카 1개; 진간장 500ml; 물엿 75ml; 멸치육수 500ml; 사과식초 250ml; 포도주 250ml

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정연네집밥

보약같이 몸에 좋은 방풍 나물을 끓이지 않고 쉽게 이틀만에 장아찌 담그는법☑️

봄철 황사나 미세먼지에 좋은 보약같은
방풍 나물로 고기 싸 먹기 좋은 장아찌를
한 번 만들어봤습니다 끓이지 않고 담는
장아찌는 담기 쉽고 오래 먹으니 꼭 한 번
해서 드셔보세요 그리고 방풍 나물로
장아찌 담으면 데치지 않아도
쌉싸름한 맛이 줄어들어서 좋습니다

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[방풍 나물 장아찌 야채 재료]

방풍나물
600g 구매
홍고추
2개 구매
청양고추
8개 구매
마늘
100g 구매
양파
1개 구매
빨간 파프리카
1개 구매

[방풍 나물 장아찌 양념재료 ]

진간장
500ml 구매
물엿
75ml 구매
멸치육수
500ml 구매
사과식초
250ml 구매
포도주
250ml 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

① 방풍 나물 손질
방풍 나물은 연하고 부드러워서
다듬지 않고 바로 담아도 됩니다
그리고 흙이 많이 묻어있기 때문에
세 네번 정도는 씻어줘야 됩니다
맑은 물이 나올 때까지 꼼꼼히
씻어주세요 깨끗이 씻고 바로
장아찌 담으면 되니까 소쿠리에
물을 빼고 준비해주시면 됩니다

② 방풍 나물 장아찌 야채 손질
홍 고추 큰 것 2 개
청양고추 8개
얇게 자른 마늘 100g
양파 큰 거 한 개
작은 빨간 파프리카 1 개
우선 야채에는 칼칼하고 얼큰해서
국물 맛을 더 해주는 홍 고추와
청양 고추가 들어갑니다
거기에 식감 좋은 빨간 파프리카를
넣어주면 색도 잘 맞아서 좋습니다
그리고 달짝지근한 양파도 듬성등성
잘라서 넣어주세요

③ 방풍 장아찌 양념장 배합
※ 방풍 나물 장아찌 양념재료
컵 기준은 맥주 컵 한 컵 250ml/g입니다
진 간장 맥주 컵 2 컵(500ml)
물엿 한 컵 반(375ml)
멸치 육수물 맥주 컵 2 컵(500ml)
사과 식초 맥주 컵 한 컵 (250ml)
포도청으로 담은 포도주
맥주 컵 한 컵(250ml)
멸치 육수는 생수로 대체가능하며
물엿은 모든청으로 데체 가능합니다
사과식초는 일반 식초를 넣으셔도
되고 포도주는 일반 소주로 대체
하시면 됩니다

④ 방풍 나물과 야채를 넣고 이틀 숙성
먼저 방풍 나물에 양념이 배이게
먼저 골고루 깔아주시면 됩니다
그 위에 숙성이 빨리 안되는
마늘을 올리고 방풍 나물을
올려줍니다 마늘은 가능한 얇게
잘라서 숙성 해야 됩니다
그 위에 잘라 놓은 야채들도
올려줍니다
그 다음에는 양념장을 골고루
부어서 누름판으로 꾹 누른 후
장아찌를 실내에서 이틀 숙성해
줍니다 다만 번거롭지만
실내 숙성하시다 뚜껑을 열고
한 번은 꼭 뒤집어주셔야지
이틀만에 드실 수 있습니다

⑤ 방풍나물을 이틀 숙성후 완성과 냉장보관
이틀만에 방풍 나물 장아찌를 확인해보니
색도 잘들고 수분도 잘 빠져서 숙성이
잘됐습니다 몸에 좋은 방풍 나물을
살짝 데친 다음 무쳐만 드시지 말고
장아찌로도 드셔보세요
오래 드실 수 있어 좋습니다
보관은 국물과 같이 냉장 보관하시면
되는데 싱겁게 드시려면 장아찌만 따로
보관해서 드시면 됩니다
그리고 이대로 바로 드셔도
되지만 고소하게 드시려면
참기름 넣고 양념해서 드시면 더 좋습니다
방풍 나물로 장아찌 담으면 데치지 않아도
쌉싸름한 맛이 줄어들어서 좋습니다