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재미마미

시금치고추장무침: 시금치 맛있다를 외치다

새콤달콤매콤 맛있는 시금치 무침
6인분 이상 20분 이내 아무나
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시금치는 다듬어 물에 담갔다가 여러번 헹군다. 시든 잎은 떼어내고 붉은 뿌리와 줄기 사이 지저분한 것 긁어내세요. 영양성분 많은 뿌리는 잘라내지 않았어요.

물에 잠시 담가두면 흙이 가라앉아서 깨끗하게 씻을 수 있어요.

굵은 소금 넣고 물을 끓인다. 물이 끓으면 시금치 넣어 빠르게 데친다.
데친 후 씻지 않고 체반에 얹어 그대로 식힌다. 데친 시금치는 물기를 "적당히" 짜고 굵은 뿌리는 칼로 반으로 자르고 여러 줄기 뭉친 것은 떼어낸 후, 먹기 좋은 길이로 썰어주세요.
볼에 양념재료를 모두 넣고 데친 시금치를 넣어 무친다. 발효생강, 종합효소, 묵간장은 모두 단맛이 나는 양념재료로 설탕 대신 넣은거에요. 그래도 살짝 부족한 단맛은 올리고당 아주 소량으로 채웠어요.
들깨가루를 넣어 무친 후 참깨 뿌려 마무리.

등록일 : 2022-03-06 수정일 : 2022-03-07

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