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마가렛

모카 롤케이크

맛있고 부드러운 롤케이크~!
6인분 이상 90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 휘핑크림 조리법휘핑크림 조리법

동영상

조리순서Steps
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인스턴트 커피, 뜨거운 물과, 설탕을 섞어 주세요. 그릇을 옆에 놔두세요.

인스턴트 커피 18g, 뜨거운 물 30g, 설탕 13g

계란 노른자와 흰자를 분리해 주세요. 계란 노른자와 ¼ cup (50g) 설탕이 하애질 때까지 섞어주세요.
2 tbsp 커피 엑기스를 섞어주세요.
다른 그릇에 계란 흰자 머랭을 만들어 주세요. ¼ cup (50g) 설탕을 섞어주세요.
머랭이 된 흰자를 계란 노른자와 섞어주세요.
박력분과 소금을 체에 걸어주세요.
스파츌라로 섞어주세요
남아있는 커피 엑기스에 케이크 반죽 한 숟가락을 덜어주세요.
커피 엑기스가 케이크 반죽에 스며들 때까지 섞어주세요. 파이핑 짤주머니에 반죽을 담아주세요.
베이킹 종이가 깔려있는 베이킹 팬에 스폰지케익 반죽을 부어 주세요. (저는 11" x 17" 베이킹 팬을 썼습니다).
케이크 반죽을 평평하게 깔아주세요.
짤주머니에 넣어 놓은 반죽을 긴 줄 모양으로 짜주세요.
젓가락/이쑤시개로 길게 줄을 그어 주세요.
375°F (190°C)에 7-8분 동안 구워주세요.
케이크를 굽고 있을 때 깨끗한 면보를 깔아서 파우더 슈가를 뿌려 놓으세요.
케이크를 다 구운 후 면보 위에 깔아주세요
케이크에 붙은 베이킹 종이를 뗀 후 면보로 케이크를 동그랗게 말아 주세요.
그 상태로 끝까지 식혀 주세요 (~한시간).
인스턴트 커피, 물과, 설탕을 섞어주세요. 그릇을 옆에 놔두세요.

인스턴트 커피 6g, 설탕 13g, 물 13g

휘핑크림을 섞어주세요. 설탕을 넣고 섞어주세요.
커피 엑기스를 넣고 섞어주세요.
말아 놓은 케이크를 풀어주세요.
모카 크림을 발라주세요.
다 바른 후 다시 말아 주세요.
케이크를 베이킹 종이에 옮겨주세요. 냉장고에 1시간 동안 보관해 주세요.
냉장고에 보관 후 맛있게 드세요~!

등록일 : 2022-03-01 수정일 : 2022-03-02

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