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오독오독 꼬들한 보쌈무김치 만들기

보쌈먹을때 필수인 보쌈무김치!!
집에서도 간단하고 맛있게 만들어 봐요 :)
4인분 2시간 이상 아무나
조리순서Steps
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무는 깨끗이 씻어 도톰하게 채썰어 주세요

사진처럼 도톰하게 0.7cm정도 두께로 썰어주세요.
절이는 과정에서 수분이 빠져 크기가 줄어들기도 하고 조금 큼직하게 썰어야 식감도 좋고 보기에도 좋아요 :)

볼에 채썬무를 담고 물엿 250g
소금 1/2스푼을 넣어
숟가락으로 잘 섞어줍니다.
뚜껑을 덮어 2~24시간정도 절여주세요.

절이는 시간이 길어질수록 무말랭이처럼 꼬들한 식감이 더 나오니 취향에 맞게 절이는 시간을 조절하여 주세요.

저는 전날 저녁에 절여두고 다음날 점심쯤? 만들어서 14시간 정도 절였어요.
잘 절여진 무는 찬물로 살짝 헹구고 손으로 물기를 꼭 짜줍니다.
이제 거의 다 된거나 마찬가지!!
볼에 절인 무를 담고
고춧가루 3스푼
고추장 반스푼
다진마늘 크게 한스푼
생강가루 1/4티스푼

생강청이나 생강차 다진생강을 활용하셔도 돼요.
다 없으면 생략가능합니다.

대파는 1/2대정도 쫑쫑 썰어 넣고
설탕 반스푼
매실액 2스푼
까나리액젓 2스푼을 넣고 잘 버무려 줍니다.
모자란간은 맛소금으로 조절했어요.

입맛에 맞게 설탕이나 소금양을 조절하여 만들어 보세요.

마무리로 통깨솔솔 뿌리고
조물조물 손으로 버무려주면!!
보쌈무김치 완성!!!
오독오독 꼬들한 식감도 너무 좋고 양념도 정말 맛있어요!!
보쌈먹을때 같이 먹어도 맛있지만 밥반찬으로도 최고!

등록일 : 2022-02-08 수정일 : 2022-02-09

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